📝 470 kelime
🕐 Son Güncelleme: 18:03
Modern mutfak gereçlerinin çeşitlenmesi ve endüstriyel üretimin artması, geleneksel el sanatlarımızı birer birer tarihin tozlu raflarına itiyor. Ancak Türkiye’nin dört bir yanında, büyük bir özveriyle mesleğini icra etmeye çalışan zanaatkarlar, kültürümüzün bir parçası olan geleneksel yöntemleri yaşatmak için direniyor. Bu zanaatkarlardan biri de Van’da yaşayan ve yaklaşık çeyrek asırdır kalaycılık mesleği ile uğraşan 60 yaşındaki İzzettin Şahin.
Deneme-Yanılma Yoluyla Kazanılan Bir Ustalık
İzzettin Şahin’in kalaycılık hikayesi, bir nevi azmin ve merakın ürünü. Gençlik yıllarında bakır kaplarını kalaylatmak için gittiği ustaların işleyişini gözlemleyen Şahin, zamanla bu sürece olan ilgisini mesleğe dönüştürmüş. Kendi kendine, tamamen deneme-yanılma yöntemiyle öğrendiği bu zanaat, onun için sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda bir tutku haline gelmiş. “Bir tavayı belki 50 kere denedim, başarıncaya kadar bırakmadım,” diyen Şahin, bu işin sabır gerektiren, fiziksel olarak zorlayıcı ve ciddi bir el becerisi isteyen bir zanaat olduğunu vurguluyor.
Ekonomik hayattaki değişimler, tıpkı 33 Yıllık Giyim Devi Leading Labels Kepenk İndiriyor! haberinde olduğu gibi, birçok küçük esnafı zorluyor. Ancak Şahin, kalaylı bakırın sağladığı eşsiz lezzet ve sağlık faydaları sayesinde sadık bir müşteri kitlesine hitap etmeye devam ediyor.
Sağlık İçin Bakırın Kalaylanması Şart
Kalay ustası İzzettin Şahin, bakırın insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekerken, kalaysız kullanımın tehlikelerine vurgu yapıyor. Kalaylanmamış bakırın zamanla oksitlenerek zehirleme riski taşıdığını belirten Şahin, doğru kalaylanmış bir tencerenin veya tavanın ısıyı eşit dağıtma özelliğiyle çelikten çok daha üstün olduğunu belirtiyor. Kalaylı bakır mutfaklarda kullanıldığında yemeğe bambaşka bir lezzet kattığını ifade eden Şahin, teknolojinin ilerlemesiyle birlikte insanların bu sağlıklı yöntemden uzaklaştığını gözlemliyor.
Sektördeki teknolojik gelişmeleri ve değişen alışkanlıkları yakından takip etmek isteyen okuyucularımız, 2026 Dijital Sağlık Sektörü: Yatırımcılar Neyi Hedefliyor? başlıklı haberimizden dijital dünyadaki dönüşüme dair detaylı bilgi alabilirler.
Zahmetli Bir Süreç ve Gelecek Kaygısı
Kalaylama işlemi göründüğünden çok daha meşakkatli bir hazırlık süreci gerektiriyor. Bakırın üzerindeki yağ ve kirlerin temizlenmesi için özel kimyasal ilaçlar kullanılıyor. Yaklaşık 15 dakikalık kalaylama süresine ulaşmadan önce, ürünlerin saatlerce bu ilaçlı banyolarda bekletilmesi ve tel fırça yardımıyla arındırılması gerekiyor. İzzettin Şahin, çırak yetiştirmekte zorlandığını, gençlerin bu zorlu ve meşakkatli işe ilgi göstermediğini üzülerek belirtiyor. Türkiye’nin tarımsal üretimdeki gücü gibi, Türkiye Tarımda Dünya Devleri Arasında! Bakan Yumaklı Açıkladı haberinde vurgulanan yerli değerlerimize sahip çıkmak, geleneksel zanaatların geleceği için de büyük önem taşıyor.
Van’ın sokaklarında hala süren bu gelenek, modern dünyanın hızına karşı direniyor. İzzettin Şahin gibi ustalar olduğu sürece, bakırın o kendine has tınısı ve lezzeti mutfaklarımızdan eksik olmayacak.
