⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 379
🕐 Son Güncelleme: 08.09.2026 09:57
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Yozgat’ın Sorgun ilçesine bağlı Burunören köyünde kadınlar, kış hazırlıkları kapsamında imece usulüyle yufka ekmek yapımına başladı.
- Hazırlık süreci, hamurun kıvamını alması ve yoğun mesainin yetişmesi için her gün gece saat 03.00’te başlıyor.
- Hazırlanan yufkalar, kurutularak yıl boyunca tüketilecek şekilde saklanıyor ve hem köylülerin ihtiyacını karşılıyor hem de gurbetteki yakınlara gönderiliyor.
Türkiye’nin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan yufka ekmeği, Yozgat’ta asırlık bir gelenekle yaşatılmaya devam ediyor. Özellikle kış mevsiminin sert geçtiği İç Anadolu bölgesinde, hazırlıklar günler öncesinden hummalı bir çalışma ile başlıyor. Sorgun ilçesine bağlı Burunören köyünde bir araya gelen kadınlar, sabahın ilk ışıklarından çok daha önce, gece saat 03.00’te mutfağa girerek yoğun bir mesaiye başlıyor.
İmece Usulüyle Geleneksel Lezzet
Yozgat genelinde mutfak kültürünün vazgeçilmezi olan yufka ekmeği, sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda toplumsal dayanışmanın da bir simgesi. Köydeki kadınlar, “imece” usulüyle birbirlerinin evlerine giderek sırayla kışlık ekmeklerini hazırlıyor. Bu süreçte sadece un, su ve tuz kullanılarak hazırlanan hamurlar, maharetli ellerde incecik yufkalara dönüşüyor.
Son dönemde tarımsal üretimde yaşanan gelişmelerle birlikte, çiftçiye verilen desteklerin önemi bir kez daha ortaya çıkarken, yerel üretimin ve geleneksel gıda saklama yöntemlerinin ekonomik değeri de artıyor. Yufka ekmeği de bu geleneksel yöntemlerin başında geliyor.
30 Yıllık Tecrübe: “Yozgat’ın Yufkası Olmazsa Olmaz”
30 yıllık yufka ustası Hüsne Şimşek, süreci şu sözlerle özetliyor: “Annelerimizden miras kalan bu geleneği yaşatıyoruz. Hamuru yoğurmak için gece 03.00’te kalkıyoruz. Bugün bir komşumuza yapıyoruz, yarın başka bir komşumuza. Herkesin ihtiyacı kadar yufka açılıyor. Bu ekmekler sayesinde kış boyu sofralarımız boş kalmıyor. Çocuklarımıza, gurbetteki yakınlarımıza kargoyla gönderiyoruz.”
Öte yandan, gündemdeki yoğun gelişmeler arasında vatandaşlar günlük yaşamlarını idame ettirirken, dijital dünyadan uzaklaşıp geleneksel uğraşlara yönelmenin insan psikolojisi üzerindeki olumlu etkileri de dikkat çekiyor. Yufka açmak, köy kadınları için sadece bir iş değil, aynı zamanda sosyalleşme aracı haline geliyor.
Yufka Ekmeği Nasıl Tüketilir?
Yaklaşık 40 yıldır bu geleneği sürdüren Satı Polat ise yufkanın çok yönlü kullanımına dikkat çekiyor. Polat, “Yufkayla omaç yapıyoruz, kızartıyoruz veya pilavın yanında tüketiyoruz. İçine çökelek koyup farklı lezzetler üretiyoruz. Misafir geldiğinde hemen soframıza bu ekmeği koyuyoruz. Yufkasız bir Yozgat sofrası eksik kalır” ifadelerini kullanıyor.
Kış mevsimi yaklaşırken, kurutulan bu yufkalar uzun süre tazeliğini koruyarak hanelerin kışlık erzak ihtiyacını karşılıyor. Bu gelenek, modern dünyanın hızına inat, Yozgat’ın köylerinde dayanışma ruhuyla yaşamaya devam ediyor.
