Kahramanmaraş’ta Ne Yenir? Şeflerin Gözünden En İyi Lezzetler

Kahramanmaraş, Türkiye’nin en köklü ve zengin gastronomi merkezlerinden biri olarak adını duyurmaya devam ediyor. Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi programı kapsamında kente gelen Michelin Rehberi’nde yer alan şef Sinem Özler ve pek çok değerli gastronomi uzmanı, kentin sıra dışı sofra kültürünü mercek altına aldı. Şef Claudio Chinali, yemek anlatıcısı Sedef İybar, gastronomi yazarı Ebru Erke ve yerel uzmanların katılımıyla gerçekleşen incelemelerde, kentin önde gelen 52 Lezzet Noktası ziyaret edildi.

Dünya çapında ses getiren uluslararası gelişmelerin yanı sıra, yerel turizm ve gastronomi alanındaki bu tür kültürel hareketlilikler de yakından takip ediliyor. Tıpkı uluslararası arenadaki Türkiye’nin İhracat Devleri Arasında ABD İkinci Sırada! haberinde olduğu gibi, yerel değerlerin uluslararası standartlarda tanıtılması da ekonomik ve kültürel açıdan büyük bir köprü oluşturuyor.

Şef Sinem Özler’den Kahramanmaraş Lezzetleri İçin Özel Tavsiyeler

Kahramanmaraş’a ilk kez gelen gastronomi meraklılarının hangi lezzetlerle başlaması gerektiğine dair ipuçları veren Şef Sinem Özler, özellikle ev mutfaklarında sürdürülen güçlü geleneklere dikkat çekti. Yaklaşık yedi yıldır kenti farklı vesilelerle ziyaret ettiğini belirten Özler; ekşili aya sulusu, sömelek köfte ve eli böğründeyi mutlaka denenmesi gereken üç ana lezzet olarak sıraladı.

Ekşili aya sulusunun ilk lokmada hissettirdiği karakteristik ekşi notayla kendisini şaşırttığını belirten Özler, sömelek köftenin ise hazırlanış ve pişirme yöntemleriyle klasik köfte tariflerinden ayrıldığını vurguladı. Odun ateşinde pişen et yemekleri arasında özel bir yere sahip olan eli böğrünün ise kentin et kültürünün en net göstergesi olduğunu ifade etti. Öte yandan, tıpkı İstanbul’da Hava Durumu Değişiyor: AKOM’dan Sağanak ve Soğuk Uyarısı! gibi ani gelişen seyahat planlamalarında, bu lezzet rotalarının ziyaretçilere büyük bir rehberlik sunduğunu belirtti.

52 Lezzet Noktası ile Kentin Mutfak Mirası Keşfediliyor

Et ve bulgurun güçlü bir şekilde kullanıldığı Kahramanmaraş mutfağında; yoğurt, tarhana, sumak ekşisi ve meşhur Maraş biberi yemeklerin temel karakterini belirliyor. Yoğurtlu dövme aşı, acem pilavı, Maraş paçası ve mumbar dolması gibi yöresel tatlar sofralardaki zenginliği gözler önüne seriyor. Tatlı ve atıştırmalık kültüründe ise Maraş çöreği, samsa, cevizli sucuk ve keçi sütü ile salep kullanılarak hazırlanan dünyaca ünlü Maraş dondurması ön plana çıkıyor.

Uzmanlar, baharat ve ekşinin yemeklerde son derece ölçülü kullanıldığını, hiçbir malzemenin bir diğerinin önüne geçmediğini belirtiyor. Tarhana çorbasından kabak sıyırmaya kadar uzanan bu geniş yelpaze, Kahramanmaraş’ı gastronomi turizminde vazgeçilmez bir rota haline getiriyor.