⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 360
🕐 Son Güncelleme: 24.09.2026 12:05
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- İzmirli Canan Urhan, 20 yıl önce Fransa’da aldığı özel eğitimler ve stajlarla peynir yapım tekniklerini öğrendi.
- Menemen’in Emiralem köyünde kendi imalathanesini kuran Urhan, Fransız tekniklerini Türk damak tadıyla harmanlayarak 7 farklı peynir çeşidi geliştirdi.
- Tamamen yerli üretim olan bu peynirler, bugün hem Türkiye’de yaşayan yabancıların hem de turistlerin yoğun ilgisini çekiyor.
İzmir’in Menemen ilçesine bağlı Emiralem köyünde yaşayan 62 yaşındaki Canan Urhan’ın hikayesi, azmin ve vizyonun birleştiğinde neler yaratabileceğini gözler önüne seriyor. 40’lı yaşlarına kadar ev kadını olan Urhan, oğlunu ziyaret etmek için gittiği Fransa’da tesadüfen başladığı peynir yapım serüvenini, bugün Türkiye’nin sınırlarını aşan bir başarı hikayesine dönüştürdü.
Fransa’dan Emiralem’e Uzanan Peynir Rotası
Urhan’ın peynir merakı, Fransa’da dil öğrenirken komşusu Carol’ın kendisini bir peynir atölyesine yönlendirmesiyle başladı. Merakını profesyonel bir tutkuya dönüştüren Urhan, Fransa’nın pek çok bölgesindeki küçük imalathanelerde staj yaparak işin inceliklerini yerinde öğrendi. 2009 yılında Türkiye’ye kesin dönüş yapan Urhan, bu bilgi birikimini İzmir’in yerel değerleriyle birleştirmek için kolları sıvadı. Türkiye’de hayvancılık sektörünün gelişimi ile birlikte kaliteli süte erişimin artması, Urhan’ın üretim sürecini hızlandıran en önemli etkenlerden biri oldu.
Yüzde 100 Türk Peynirleri: Geleneksel ve Modern Teknikler
Urhan, ürettiği peynirlerin kökenine dair oluşan soru işaretlerini şu sözlerle yanıtlıyor: “İnsanlar Fransa, İtalya veya Hollanda peyniri mi yapıyorsun diye soruyorlar. Cevabım net: Hayır, bunlar yüzde 100 Türk peynirleri.” Teknik anlamda Avrupa’nın ustalığını kullanan ancak lezzet profilini tamamen Türk damak tadına göre şekillendiren girişimci, 7 farklı peynir çeşidiyle sektöre yeni bir soluk getirdi.
Üretim sürecini sadece bir iş olarak değil, bir tutku olarak tanımlayan Canan Urhan, peynirlerine çocuklarının ve dostlarının isimlerini vererek onlara duygusal bir bağ katıyor. Üretim kapasitesini artırmak ve yeni teknikler öğrenmek için düzenli olarak Fransa’ya eğitimlere gitmeye devam eden Urhan, tarımsal üretimin kıymetini bilen bir vizyonla, Türk peynirlerine global bir anlam katmayı hedefliyor.
Turistlerin ve Yabancıların Yeni Gözdesi
Canan Urhan’ın ürettiği peynirler, sadece yerel halkın değil, Türkiye’de yaşayan yabancıların ve ülkeyi ziyaret eden turistlerin de vazgeçilmezi haline geldi. Öyle ki, turistler bu eşsiz lezzetleri kutu kutu alarak ülkelerine götürüyor. Urhan, İtalyan peynir tekniklerini de yakından inceleyerek önümüzdeki dönemde ürün yelpazesini genişletmeyi ve “Türk peynirini” dünya mutfağında daha görünür kılmayı planlıyor.
