Susuz yetişiyor, kilo kilo alınıyor: Sarı Türk altınını Japonlar kapıyor

Türkiye’nin tarım potansiyeli yüksek bölgelerinden biri olan Muğla, dünya çapında ses getiren bir ürünüyle yeniden gündemde. Muğla’nın Ula ilçesine bağlı Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde, tamamen doğanın sunduğu imkanlarla ve susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen Gökova susamında hasat heyecanı başladı. Kalitesi ve eşsiz kokusuyla “Sarı Türk altını” olarak anılan bu özel ürün, tarım sektöründeki gelişmelerle birlikte yeniden dikkatleri üzerine çekti. Ülke genelindeki bu tür stratejik tarım hamleleri, Tarım ve Gıdaya 10 Milyon Dolar Destek! Ziraat Bankası Kredisi gibi finansal desteklerle de güçlendiriliyor.

Gökova’nın Rüzgarı ve Nemi Aromasını Belirliyor

Ula ilçesinin micro-klima iklim özelliklerine sahip Akçapınar ve Akyaka bölgeleri, susam üretiminde ideal koşulları sunuyor. Gökova Körfezi’nin esen rüzgarlarının taşıdığı nem, tarlalarda yetiştirilen susam bitkisinin gelişiminde başrol oynuyor. Yaz aylarında yağışın oldukça az olduğu bölgede, tamamen susuz tarım teknikleri uygulanıyor. Bu durum, bitkinin köklerinin derinlere inmesini sağlayarak susama benzersiz bir aroma, yoğun bir koku ve karakteristik bir lezzet kazandırıyor.

Geleneksel Yöntemlerle Üretiliyor, Teknoloji Kullanılmıyor

Gökova susamının en büyük özelliklerinden biri de üretim sürecinin tamamının geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilmesi. Tarlada olgunlaşan susam bitkileri, üreticiler tarafından tamamen elle sökülerek demetler halinde istifleniyor. Tarlada yaklaşık 21 gün boyunca kurumaya bırakılan bitkiler, ardından yine doğal yöntemlerle elle çırpılıyor. Çırpma işleminin ardından özel eleklerden geçirilerek yabancı maddelerden arındırılan sarı susam, tüketiciye ulaştırılmaya hazır hale getiriliyor. Üretim sürecinin hiçbir aşamasında modern endüstriyel makinelerin yer almaması, ürünün doğallığını ve kalitesini en üst seviyede tutuyor.

Japon Mutfağının Vazgeçilmezi: Suşiler Gökova Susamı ile Yapılıyor

Yurt içindeki seçkin pazarların ve gurmelerin gözdesi olan Gökova susamı, dış ticaret pazarında da büyük bir paya sahip. Özellikle Japonya mutfağının en temel ve popüler yemeklerinden biri olan suşinin yapımında kullanılan bu özel susam, Japon tüccarların da radarında yer alıyor. Her yıl hasat dönemiyle birlikte bölgeye gelen ihracatçı firmalar ve tüccarlar, yüksek kalitedeki bu sarı altını büyük miktarlarda satın alarak Uzak Doğu ülkesine gönderiyor. Bölge ekonomisine can suyu olan bu ticaret, üreticilerin yüzünü güldürüyor.

Fiyat Beklentileri ve Üretim Zorlukları

Geçtiğimiz yıllarda uluslararası piyasalarda kilogram fiyatı üzerinden alıcı bulan Gökova susamı, yüksek katma değerli tarım ürünleri arasında gösteriliyor. 2026 yılı dönemi için iç pazarda perakende fiyatının 200 TL, toptan fiyatının ise 180 TL seviyelerinde seyretmesi bekleniyor. Öte yandan, geleneksel tarımın zahmetli yapısı ve iş gücü gereksinimi nedeniyle bölgede dönemsel olarak işçi sıkıntısı yaşandığı da üreticiler tarafından dile getiriliyor. Buna rağmen, hem iç piyasadaki yoğun talep hem de teknolojik ve tarımsal kalkınma hamleleri üreticinin tarlaya olan bağlılığını artırıyor.