⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 404
🕐 Son Güncelleme: 13.10.2026 10:47
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Erzurum’un Yakutiye ilçesinde iki genç girişimci, 20 metrekarelik bir depoyu üretim tesisine dönüştürerek istiridye mantarı yetiştirmeye başladı.
- Üç aylık araştırma ve eğitim sürecinin ardından tohum ve kompost hazırlama aşamalarını başarıyla tamamlayan ikili, kendi üretim tekniklerini geliştirdi.
- Girişimciler, hobi olarak başladıkları bu faaliyeti büyüterek Doğu Anadolu Bölgesi genelinde yeni istihdam alanları oluşturmayı amaçlıyor.
Erzurum’da lezzetine dair duydukları merak üzerine tarımsal üretime yönelen iki genç girişimci, kısıtlı imkanlarla kurdukları tesiste istiridye mantarı üretmeyi başardı. Atatürk Üniversitesi İletişim Fakültesi Gazetecilik Bölümü mezunu Muhammed Şahin (25) ile lise mezunu Cihat Eymen Avcı (27), Yakutiye ilçesine bağlı Rabiana Mahallesi’nde kiraladıkları 20 metrekarelik depoda üretime adım attı.
Meraktan Doğan Başarılı Girişim Hikayesi
İstiridye mantarının et benzeri lezzeti ve besin değeri hakkındaki bilgilerin ilgilerini çekmesi üzerine harekete geçen ikili, istiridye mantarı yetiştiriciliği konusunda kapsamlı bir araştırma sürecine girdi. Yaklaşık üç ay boyunca çevrim içi eğitim videoları izleyen, akademik makaleleri Türkçeye çevirerek inceleyen gençler, Türkiye’nin farklı illerinde bu alanda çalışan üreticilerden de teknik destek aldı.
Kendi ev ortamlarında gerçekleştirdikleri denemelerde verim almayı başaran girişimciler, işi ticari bir boyuta taşımak amacıyla küçük bir depo kiraladı. Üretim sürecinde kullanılan kompostun içeriğini; kepek, kireç, alçı ve geleneksel tarım artıklarından olan mısır koçanı gibi maddelerle zenginleştirerek kendi üretim standartlarını oluşturdular.
Tohumdan Hasada Kendi Kompostlarını Üretiyorlar
İlk aşamada ihtiyaç duydukları tohum ve torbaları Adana’dan temin eden Şahin ve Avcı, kısa sürede mantar miseli ve tohumu üretimi konusunda da yetkinlik kazandı. Dışa bağımlılığı azaltmak için kendi kompostlarını hazırlayan gençler, sıcaklık ve nem dengesini hassas ölçümlerle takip ederek kuluçka sürecini kontrol altında tutuyor.
Üretimin her aşamasını titizlikle planladıklarını belirten Muhammed Şahin, “Mantarın tadını çok merak ediyorduk. Yabancı dildeki kaynakları tarayarak kuluçka süresini, nem oranını ve ortam koşullarını öğrendik. Kayseri’deki deneyimli üreticilerin de yönlendirmesiyle doğru formülü bulduk. Kendi ürettiğimiz mantarların lezzetini test ettiğimizde aldığımız sonuç bizi son derece memnun etti” ifadelerini kullandı.
Bölgesel İstihdama Katkı Sağlamayı Hedefliyorlar
Türkiye’de yerel kalkınma ve genç istihdamı tartışmalarının sürdüğü bir dönemde, gündemdeki ekonomik gelişmeler arasında mikro girişimlerin önemi artıyor. Özellikle enflasyonist ortamda gıda üretiminin stratejik değeri öne çıkarken, enflasyon tahminleri doğrultusunda alternatif tarım yatırımları bölgesel ekonomiye nefes aldırıyor.
Erzurum’daki 20 metrekarelik depodan yola çıkan genç üreticiler, mevcut kapasitelerini artırarak Doğu Anadolu Bölgesi genelinde mantar tedariki sağlamayı ve bölge gençlerine yeni iş olanakları sunmayı hedefliyor. Kendi tohumlarını üretme başarısı gösteren ikili, tesislerini modernize ederek üretim hacmini katlamayı planlıyor.
