⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 364
🕐 Son Güncelleme: 17.10.2026 12:55
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Çanakkale’nin Gökçeada ilçesinde 26 yıldır esnaflık yapan Gültekin Erol, hazırladığı özel içerikli köfteyi “Merkez Gökçeada Köftesi” adıyla tescil ettirdi.
- Harcında ekmek kullanılmayan, yüzde 65 dana ve yüzde 35 kuzu etiyle hazırlanan köfte, 18 saatlik dinlendirme sürecinin ardından pişiriliyor.
- Hassas terazi oranlarıyla hazırlanan bu özel lezzet, Gökçeada’nın yerel ürünleriyle markalaşarak bölge gastronomi turizmine kazandırıldı.
Çanakkale’nin Gökçeada ilçesinde gastronomi dünyasında dikkat çeken bir gelişme yaşandı. 26 yıldır ada genelinde lokanta işletmeciliği yapan Gültekin Erol, uzun süredir üzerinde çalıştığı ve kendine has formülüyle hazırladığı köfteyi Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) aracılığıyla “Merkez Gökçeada Köftesi” ismiyle tescil ettirdi. Adanın doğal imkanlarıyla üretilen yerel malzemelerin kullanıldığı bu lezzet, özellikle ekmek içermeyen yapısıyla klasik köfte tariflerinden ayrılıyor.
Hassas Terazi ve 18 Saatlik Dinlendirme Süreci
Gültekin Erol, markalaşma sürecinin arkasında ciddi bir emek ve hassas ölçülerin yattığını belirtiyor. Köftenin lezzet sırrını kilogram bazında gramajlarla açıklayan Erol, harcın içerisinde ekmek yerine sadece et ve doğal baharatların kullanıldığını ifade ediyor. Yüzde 65 dana ve yüzde 35 kuzu etinden oluşan karışım; kilogram başına 3 gram karabiber, 15 gram tuz, 8 gram sarımsak ve 70 gram soğan ile harmanlanıyor.
Üretim sürecindeki en önemli aşamanın “dinlendirme” olduğunu vurgulayan usta, “Dinlenmiş etleri makinede çektikten sonra tüm malzemeleri hassas terazide tartarak hazırlıyoruz. Her bir porsiyonda 50 gramdan oluşan 4 adet köfte yer alıyor. Köfte harcı, pişirilmeye hazır hale gelene kadar en az 18 saat boyunca dinlendiriliyor. Lezzetimizin temel sırrı, bu uzun bekleme süresinde saklı,” açıklamasında bulundu.
Yerel Lezzetlerin Ekonomiye Katkısı
Gökçeada’da üretilen ürünlerin yerel ekonomiye kazandırılması büyük önem taşıyor. Benzer şekilde, Osman Gazi Platformu ile Sakarya Gaz Sahası’nda üretim artışları gibi sanayi hamlelerinin yanı sıra, yerel mutfak kültürünün tescillenmesi de bölgenin tanıtımı için kritik bir adım olarak görülüyor. Erol, döner ve köfteye olan yoğun ilginin, bu ürünleri markalaştırma kararında etkili olduğunu belirtiyor.
Gastronomi Turizminde Yeni Adımlar
Gökçeada’nın turizm potansiyelini gastronomi ile desteklemek, yerel esnafın öncelikli hedefleri arasında yer alıyor. Günümüzde sürdürülebilir üretim yöntemleri her alanda öne çıkarken, gıda sektöründe de doğal içeriklerin önemi artıyor. Tıpkı plastik atıkların dönüşümünde biyolojik enzimlerin kullanılması gibi, gıda sektöründe de geleneksel ve sağlıklı yöntemlere dönüş, tüketiciler tarafından memnuniyetle karşılanıyor. “Merkez Gökçeada Köftesi” tescili, hem adanın marka değerini artırıyor hem de geleneksel mutfak kültürünün korunmasına katkı sağlıyor.
