⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 376
🕐 Son Güncelleme: 18.10.2026 13:03
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında, kentin gastronomi zenginliğini tanıtmak amacıyla 48 stratejik “Lezzet Noktası” belirlendi.
- Proje ile kentin sadece kebap ve ızgaradan ibaret olmadığı, sumak ekşisi temelli meftune ve duvaklı pilav gibi derin mutfak kültürünün vurgulanması hedefleniyor.
- Gastronomi dünyasının önde gelen şefleri ve yazarları, kentin geleneksel tariflerini ve hikayelerini dünyaya tanıtmak için bir araya geldi.
Diyarbakır’ın köklü mutfak kültürü, yeni bir projeyle dünya gastronomi haritasında daha görünür hale geliyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası Projesi” hayata geçirildi. Proje dahilinde, kentin özgün tatlarını en iyi şekilde temsil eden 48 farklı adres belirlenerek gastronomi turizminin canlandırılması hedefleniyor.
Diyarbakır Mutfağının İmzası: Sumak Ekşisi ve Geleneksel Tatlar
Diyarbakır mutfağı denildiğinde akla gelen ciğer ve burma kadayıf gibi klasik lezzetlerin ötesinde, kentin çok daha derin bir gastronomi hazinesine sahip olduğu kanıtlandı. Gastronomi programının ev sahipliğini üstlenen BigChefs Kurucu Ortağı Gamze Cizreli, kentin mutfak kimliğini çevre illerden ayıran en temel unsurun sumak ekşisi kullanımı olduğunu belirtti. Tane sumağın suda bekletilmesiyle elde edilen bu özel aroma; meftuneden salatalara, dolmalardan soslara kadar geniş bir yelpazede kullanılıyor.
Cizreli, kentin mutfak mirasının korunmasının ve tanıtılmasının, Türkiye’nin ekonomik dönüşüm süreçleri içerisinde yerel kalkınma için kritik bir rol oynadığını vurguladı. Gastronomi trendlerinin, tıpkı Google Trends verilerinde popülerleşen konular gibi hızla değiştiğini belirten uzmanlar, yerel tariflerin dijital dünyada da hak ettiği ilgiyi görmesi gerektiğini ifade ediyor.
Michelin Şeflerinden Gastronomi Rehberliği
Festival kapsamında düzenlenen program, gastronomi dünyasının dev isimlerini Diyarbakır’da buluşturdu. Michelin Rehberi’nde yer alan Şef Mahir Nazlıcan, Şef Ömür Akkor, Şef Çiğdem Seferoğlu ve Michelin Dubai Rehberi’nden Şef Erşan Yılmaz gibi isimler kentin lezzet rotalarını inceledi. Şef Mahir Nazlıcan, Diyarbakır’a ilk kez gelecek ziyaretçilere şu özel lezzetleri önerdi:
- Kabak Meftunesi: Sumak ekşisi ve çiğ sarımsakla servis edilen özgün bir tat.
- Reyhanlı Kaburga Dolması: Diyarbakır reyhanının eşsiz kokusuyla harmanlanmış bir şölen.
- Ezme Güveç: Fırında ağır ağır pişerek kıvam alan geleneksel bir lezzet.
Proje, yalnızca yemeklerin sunulmasını değil, aynı zamanda bu tariflerin arkasındaki kültürel hikayelerin de gün yüzüne çıkarılmasını amaçlıyor. 48 belirlenen lezzet noktası sayesinde, kentin az bilinen fırın yemekleri ve özel pirinç çeşitleri gibi unsurları, yerli ve yabancı turistler için birer çekim merkezi haline gelecek.
