Kilis’in Tescilli Lezzeti Cennet Çamuru İlgi Görüyor

Türkiye’nin gastronomi zenginliğiyle öne çıkan illerinden Kilis, geleneksel tatlı kültürüyle adından söz ettirmeye devam ediyor. Kentin tescilli lezzeti olan ve adıyla dikkat çeken cennet çamuru, dört kez kızartılan tel kadayıfı, yüzde 50 fıstık oranı ve eşsiz süt kaymağıyla damakları tatlandırırken, bu lezzeti tatmak isteyen pek çok kişi şehre akın ediyor.

Kilis’te uzun yıllardır mesleğini sürdüren deneyimli tatlı ustası Mehmet Emin Gümüşoğlu, cennet çamurunun geçmişte “kırma kadayıf” adıyla bilindiğini, son 25 yıldır ise ustaların tavsiyeleriyle Antep fıstığı eklenerek bugünkü formuna kavuştuğunu ifade etti. Gümüşoğlu, tatlının ana malzemelerinin tel kadayıf, sade yağ, toz şeker ve kaliteli fıstıktan oluştuğunu vurgulayarak şu değerlendirmelerde bulundu:

“Kadayıf bazı tariflerde hamurlaşabiliyor ancak biz bu riski ortadan kaldırmak için kadayıfı tam dört kez özenle kızartıyoruz. Her ustanın kendine has bir yapım tekniği vardır; ancak kaliteli fıstık, saf sade yağ ve süt kaymağı bir araya geldiğinde ortaya bu eşsiz tat çıkıyor.”

Gastronomi Turizminin Yeni Gözdesi Oldu

Cennet çamurunun coğrafi işaret tescili almasının Kilis gastronomisine büyük bir katkı sunduğunu belirten ustalar, bu durumun şehre gelen turist sayısını artırdığını dile getiriyor. Kilis tava ve katmer gibi diğer yöresel lezzetlerle birlikte mutfak kültürünün tamamlandığı, bu doğrultuda bölgenin turizm potansiyelinin gün geçtikçe yükseldiği ifade ediliyor. Türkiye’nin farklı ekonomik ve sosyal gündemlerinin yanı sıra yöresel değerlerin korunması da Meclis’te SPK Yetkileri Tartışması: Fon Vurgunu ve Denetim Tepkisi gibi haberlerin gölgesinde kültürel zenginlik olarak ön plana çıkıyor.

Öte yandan, Kilis’teki bu köklü mutfak kültürünü öğrenmek isteyen yabancı uyruklu çalışanlar da mesleği kendi ülkelerine taşımayı hedefliyor. Tatlı ustasının yanında çalışan Suriyeli kalfa Muhammed Emin Alsayed Ahmed, Türkiye’de öğrendiği cennet çamuru yapım tekniklerini ileride kendi ülkesinde açacağı dükkanda uygulamak istediğini belirtti.

İstanbul’dan Sadece Tatlı İçin Geliyorlar

Cennet çamurunu denemek üzere kilometrelerce yoldan Kilis’e gelen gastronomi meraklıları, bu lezzetin başka hiçbir yerde bulunamayacağını ifade ediyor. İstanbul’dan Kilis’e gelen ve her ziyaretinde mutlaka bu tatlıyı yediğini belirten bir müşteri, duygularını şu sözlerle paylaştı:

“Bu özel lezzeti tatabilmek için İstanbul’dan yola çıkıp geldim. Yaklaşık her 6 ayda bir burayı ziyaret ettiğimde ilk işim cennet çamuru yemek oluyor. Fıstığın, şerbetin ve kaymağın mükemmel uyumunu başka bir yerde bulma şansımız yok. Ürünün tescilli olması da tüketiciler olarak bize güven veriyor.” Gıda sektöründeki bu gelişmeler sürerken, dünya genelindeki iklim krizleri ve tarımsal üretim zorlukları gibi konular El Nino’nun Şiddeti Artıyor: Küresel İklim İçin Alarm Verildi başlığıyla küresel çapta yakından takip ediliyor.