⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 456
🕐 Son Güncelleme: 03.11.2026 11:34
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Mersin genelinde başlayan zeytin hasadında rekoltenin yüksek gerçekleşmesiyle fabrikalarda zeytinyağı üretimi hız kazandı.
- Geçen yıldan devreden stoklar ve bu yılki verim artışı sayesinde zeytinyağının litresi 3 yıl önceki seviye olan 200 TL’ye kadar geriledi.
- Üretim tesislerinde 5 litrelik zeytinyağları 1000 TL’den satışa sunulurken yerel üreticiler halkın uygun fiyata yağa erişebileceğini belirtti.
Türkiye’nin en önemli yaş sebze, meyve ve narenciye üretim merkezlerinden biri olan Mersin’de, zeytin hasadı tüm hızıyla devam ediyor. Kentin deniz seviyesinden başlayıp 800 rakıma kadar uzanan geniş tarım arazilerinde toplanan zeytinler, rekor verimle üreticinin yüzünü güldürdü. Hasat edilen ürünlerin fabrikalarda işlenmesiyle birlikte zeytinyağı arzında yaşanan artış, piyasadaki fiyatlara doğrudan yansıdı. Geçtiğimiz yıllarda tavan yapan zeytinyağı fiyatları, stok bolluğu ve yüksek rekolte sebebiyle litresi 200 TL seviyelerine kadar çekildi.
Zeytinin Fabrikadaki 2 Saatlik Zahmetli Yolculuğu
UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras olarak kabul edilen zeytinyağının elde edilme süreci büyük bir emek gerektiriyor. Bahçelerden titizlikle toplanan zeytinler, ilk olarak eleklerden geçirilerek boyutlarına göre ayrılıyor. Ardından entegre yağ fabrikalarına getirilen ürünler, yıkama kazanlarına dökülerek yaprak ve yabancı maddelerden arındırılıyor. Kırıcı makinelerde hamur haline getirilen zeytinler, yaklaşık 2 saat boyunca yoğrulma (malaksasyon) işlemine tabi tutuluyor. Yoğurma aşamasının ardından karışımdaki yağ ve kara su birbirinden ayrılarak tüketim aşamasına hazır duruma getiriliyor.
Pyasalardaki genel gıda dalgalanmalarına kıyasla zeytinyağında yaşanan bu düşüş dikkat çekiyor. Son dönemde Ekim ayında fiyatı en çok artan ve düşen ürünler arasında zeytinyağı, fiyat gerilemesiyle olumlu yönde öne çıkan ürünler arasında yer buluyor.
İlçelerde Rekolte Yüksek, Fiyatlar 3 Yıl Öncesine Döndü
Zeytin üretiminde Türkiye’de ilk dört sıra içerisinde yer alan Mersin’de en yoğun ağaç varlığı Mut ilçesinde bulunuyor. Mut’un yanı sıra Tarsus, Silifke ve Erdemli ilçelerinde de binlerce çiftçi hem geçim kaynağı hem de evsel tüketim amacıyla zeytin yetiştiriciliği yapıyor. Sektör temsilcileri, geçen yıldan kalan stokların henüz tükenmemiş olması ve bu sezonki rekoltenin beklenenin üzerinde gerçekleşmesi nedeniyle fiyatlarda belirgin bir gevşeme yaşandığını ifade ediyor. Piyasadaki mevcut litre fiyatı olan 200 TL’nin, yaklaşık 3 yıl önceki satış rakamlarıyla aynı seviyede olduğu vurgulanıyor.
Makroekonomik göstergeler ve piyasalarda son durum ve finans verileri ışığında değerlendirme yapan uzmanlar, temel gıda maddelerindeki bu tür arz fazlasının tüketici bütçesine doğrudan katkı sağladığına dikkat çekiyor.
“Bu Sene Bütün Vatandaşlarımız Zeytinyağı Yiyebilecek”
Erdemli ilçesinde faaliyet gösteren fabrika işletmecilerinden İsmail Öztürk, sezonun gidişatını değerlendirirken rekoltenin son yılların en yüksek seviyesinde olduğunu belirtti. Öztürk, “Çiftçilerimizin getirdiği ürünleri makinelerimizde işleyip yağını ayırıyoruz. Bu yıl inanılmaz bir rekolteyle sezona başladık. Stoklarda bol miktarda ürün bulunması sebebiyle fiyatlar makul seviyelere indi. Tesisimizde 5 litrelik pet ambalajlardaki zeytinyağını 1000 TL’den satıyoruz. Amacımız her hanenin kaliteli ve doğal zeytinyağına ulaşabilmesidir” dedi.
Kendi imkanlarıyla ürettiği zeytinleri tesise getiren yöre halkından Fatma Meydan ise bu yılki verimden son derece memnun olduklarını, mutfaklarında tamamen kendi ürettikleri zeytinyağını kullandıklarını dile getirdi.
