⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 356
🕐 Son Güncelleme: 07.11.2026 10:38
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Tarım ve Orman Bakanlığı, karkas sığır eti fiyatlandırma sisteminde köklü bir değişikliğe giderek yeni yönetmeliği Resmi Gazete’de yayımladı.
- Yeni düzenlemeyle birlikte et fiyatları artık soğuk ağırlık yerine, kesim sonrası doğrudan ölçülen “sıcak karkas ağırlığı” üzerinden hesaplanacak.
- Düzenleme kapsamında yönetmelik kapsamındaki tüm iş ve işlemler Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nden Hayvancılık Genel Müdürlüğü’ne devredildi.
Türkiye’de et piyasasını ve tüketicinin mutfağını doğrudan etkileyecek kritik bir yasal düzenleme yürürlüğe girdi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik”, Resmi Gazete’de yayımlanarak resmen yürürlüğe girdi. Bu yeni düzenleme ile karkas sığır eti fiyatlarının belirlenmesinde kullanılan temel kriter değişti.
Et Fiyatlandırmasında “Sıcak Karkas” Dönemi Başladı
Yapılan değişikliğin en önemli noktası, fiyatlandırma esasının değiştirilmesi oldu. Daha önce karkas sığır etinin pazar fiyatı belirlenirken “soğuk ağırlık” kriteri baz alınıyordu. Ancak yeni yönetmelik doğrultusunda, artık “sıcak karkas ağırlığı” esas alınacak. Bu değişiklik, kesim sonrası etin ağırlığının, su kaybı veya dinlendirme süreçlerinden etkilenmeden, daha sağlıklı ve şeffaf bir şekilde ölçülmesini hedefliyor.
Sektör temsilcileri, bu değişikliğin piyasadaki fiyat dalgalanmalarını daha öngörülebilir hale getirebileceğini belirtiyor. Tüketicilerin satın alma gücünü korumaya yönelik ekonomik hassasiyetlerin arttığı bu dönemde, gıda fiyatlarındaki şeffaflık büyük önem taşıyor. Nitekim vatandaşlar, sadece gıda fiyatlarını değil, dünyadaki sıfır otomobil fiyatları gibi farklı ekonomik kalemleri de yakından takip ederek bütçe planlaması yapmaya çalışıyor.
Yönetim Yetkisi Hayvancılık Genel Müdürlüğü’ne Geçti
Yönetmelik sadece teknik bir kriter değişikliğiyle sınırlı kalmadı; aynı zamanda idari bir yapılandırmayı da beraberinde getirdi. Mevcut düzenleme kapsamında yürütülen tüm iş ve işlemler, daha önce Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yönetilirken, yeni kararla birlikte Hayvancılık Genel Müdürlüğü‘ne devredildi. Bu devir işlemiyle birlikte, sığır eti üretiminden sınıflandırılmasına kadar olan tüm süreçlerin tek bir merkezden, daha spesifik bir uzmanlıkla yönetilmesi amaçlanıyor.
Hayvancılık sektöründeki bu yapısal değişim, üreticiden perakendeciye kadar tüm zinciri etkileyecek bir nitelik taşıyor. Ekonomik belirsizliklerin yaşandığı süreçlerde, vatandaşların emeklilik ve sosyal haklar gibi temel konulara odaklandığı bir ortamda, temel gıda maddesi olan etin fiyatlandırma metodolojisinin netleşmesi piyasa istikrarı açısından kritik bir adım olarak değerlendiriliyor.
Yeni yönetmeliğin uygulanmasıyla birlikte, mezbahalarda ve et işleme tesislerinde ölçüm standartlarının güncellenmesi bekleniyor. Sıcak karkas ağırlığının esas alınması, piyasada daha adil bir fiyatlandırma modelinin oluşmasına katkı sağlayabilir.
