Safranbolu’da Safran Hasadı Kar Yağışı Nedeniyle Kısaldı

Karabük’ün tarihi dokusuyla öne çıkan Safranbolu ilçesiyle özdeşleşen ve “dünyanın en pahalı baharatı” unvanını taşıyan safranda hasat sezonu, bu yıl beklenmeyen hava şartları nedeniyle planlanandan daha kısa sürecek. Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen bu özel bitki; gıda, ilaç, kozmetik ve boya sanayisi gibi pek çok farklı sektörde ham madde olarak değerlendiriliyor.

İnsan vücudunda serotonin salgılanmasına yardımcı olduğu bilindiği için halk arasında “mutluluk iksiri” olarak da adlandırılan safran, özellikle yemeklere ve tatlılara kattığı eşsiz aroma ve yoğun sarı renk tonuyla mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak bu yıl üreticiler, tarımsal faaliyetleri doğrudan etkileyen iklim dalgalanmalarıyla karşı karşıya kaldı.

Erken Çiçeklenme ve Kar Yağışı Hasat Takvimini Değiştirdi

Mevsim sıcaklıklarının mevsim normallerinin dışında seyretmesiyle birlikte, bu yıl safran bitkisinin çiçeklenme dönemi önceki yıllara kıyasla çok daha erken başladı. Sezonun ilk günlerinde verimin oldukça yüksek ve sevindirici olduğunu belirten üreticiler, hafta sonu Karabük genelinde etkisini gösteren kar yağışıyla birlikte planlamalarında revizyona gitmek zorunda kaldı.

Kar yağışının ardından tarlasal faaliyetlerin bir süre yavaşladığını aktaran üretici Mine Yılmaz, doğanın kendi döngüsü içinde verdiği tepkileri şu sözlerle özetledi: “Aslında çiçeklenmemiz güzel gidiyordu, ancak beklenmeyen kar yağışı sebebiyle birazcık sekteye uğradı. Kar kalktıktan sonra bu iki-üç günlük süreçte bekleyen çiçekler bir anda açmaya devam etti. Ancak yeniden biraz geriledi.”

Üreticiler Son Hasat Dönemine Girdi

Normal şartlar altında 40 ila 45 gün sürmesi gereken hasat maratonunun, bu sezon hem çiçeklenmenin erken başlaması hem de erken düşen kar nedeniyle yaklaşık 30-35 güne sıkıştığını ifade eden Yılmaz, hasat sürecinin tamamlanmasına 8-10 günlük bir süre kaldığını belirtti. Öte yandan, tarım sektöründeki bu tür iklimsel risklerin yanı sıra turizm açısından da değerlendirmeler yapılıyor. Türkiye genelindeki doğal ve kültürel zenginlikleri keşfetmek isteyen gezginler, örneğin Sinop’un Fiyordu Hamsilos ve 163 Yıllık İnceburun Feneri gibi farklı destinasyonlara yönelirken, Safranbolu da safran tarlalarını görmek isteyen yerli ve yabancı turist akınına uğruyor.

Ülke genelindeki bu tür mevsimsel değişimler ve tarımsal üretim süreçleri, uzmanlar tarafından yakından takip ediliyor. Tıpkı bitki örtüsünün korunması ve doğanın dengesinin gözetilmesi gerektiği gibi, çevre ve bitki çeşitliliğini korumaya yönelik idari tedbirler de büyük önem taşıyor. Örneğin Antalya’da endemik bir tür için uygulanan Termessos Çiğdemini Koparanlara 699 Bin 245 Lira Ceza Uygulanıyor kararı, coğrafi işaretli ve nadir bitki türlerinin korunmasının ne denli kritik olduğunu gözler önüne seriyor. Safranbolu safranı da tıpkı bu nadir bitkiler gibi özenli bir koruma ve bakım süreci gerektiriyor.

Son verimlerin, çiçeklenme tamamen sona erdikten sonra tarlalardan toplanacak ürünlerle netleşeceğini belirten üreticiler, zorlu hava koşullarına rağmen kaliteden ödün vermediklerini vurguluyor. Sezonun kalan kısa süresinde tarlalardaki hareketliliğin devam etmesi bekleniyor.