⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 300
🕐 Son Güncelleme: 09.09.2026 16:35
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Şanlıurfa’da serin havaların etkisiyle lezzeti artan coğrafi işaretli isot için yeni sezon hasadı resmen başladı.
- Üretimdeki düşüş ve ekim ayının gecikmesi nedeniyle taze isotluk biberin kilogram fiyatı 25 ile 40 TL arasında değişiyor.
- Tarlalardan toplanan biberler kadınların el emeğiyle işlenerek güneş altında kurutuluyor ve yöresel lezzetlere dönüşüyor.
Şanlıurfa, Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olarak her yıl bu dönemde eşsiz bir telaşa sahne oluyor. Serin havaların kendisini hissettirmesiyle birlikte, kentin mutfak kültürünün vazgeçilmezi olan isot için hasat dönemi başladı. Tarlalardan büyük bir emekle toplanan biberler, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Merkezi’ne (ŞUTİM) getirilerek tezgâhlardaki yerini aldı. Ancak bu yıl gündem sadece hasat coşkusu değil, aynı zamanda rekor seviyedeki maliyetler oldu.
Urfa’nın Acısına Fiyat Dayanmıyor: Üretim Düşük
Geleneksel lezzetlerin evlerde hazırlık safhasına girmesiyle birlikte vatandaşlar pazarların ve hal esnafının yolunu tuttu. Alınan son bilgilere göre, taze Urfa isotluk biberin kilogram fiyatı 25 ila 40 TL arasında alıcı buluyor. Geçtiğimiz yıllara oranla görülen bu fiyat artışının arkasında ise coğrafi ve iklimsel faktörler yatıyor. Uzmanlar ve üreticiler, bu sezon ekim işlemlerinin geciktiğini ve genel üretim miktarının düştüğünü, bunun da doğrudan fiyatlara yansıdığını belirtiyor.
Kadınların Emeğiyle Şekillenen Gelenek
Mutfakların vazgeçilmez baharatı olan isotun sofralara gelene kadar geçirdiği meşakkatli yolculuk büyüleyici bir emek sürecini barındırıyor. Tarladan toplanan isotluk biberler, ilk aşamada kadın işçilerin ellerinde özenle temizleniyor. Yıkanan ve sap ile yabancı maddelerden arındırılan biberler, özel makinelerde çekildikten sonra geniş bezler üzerine seriliyor. Bölge genelinde hakim olan kavurucu güneşin altında günlerce kurutulan biberler, karakteristik koyu rengini ve o benzersiz acılığını kazanıyor.
Lahmacun ve Çiğ Köftenin Olmazsa Olmazı
Özellikle lahmacun, baş yemekler ve tescilli çiğ köftenin en kritik bileşeni olan isot, yemeklere kattığı derin aroma ile biliniyor. Şanlıurfa mutfağının kimliğini oluşturan bu baharat, yüksek maliyetlere rağmen ev kadınları tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya devam ediyor. Vatandaşlar fiyatlar yüksek olsa da bu kadim geleneği yaşatmakta kararlı.
