⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 396
🕐 Son Güncelleme: 16.09.2026 08:52
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinin üretim, ambalajlama ve satış süreçlerini yeniden düzenleyen “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği”ni yürürlüğe koydu.
- Yeni düzenleme ile sucuk ve pastırma gibi geleneksel ürünlerde çeşni kullanımı yasaklanırken, burger ürünlerine köfte standardı getirildi ve kanatlı et dönerinde yağ oranı %15 ile sınırlandırıldı.
- Gıda sektöründeki işletmelerin yeni kurallara uyum sağlaması için 31 Mart 2027 tarihine kadar süre tanındı; amaç ürün kalitesini artırıp tüketiciyi korumak.
Türkiye’de gıda güvenliğini en üst seviyeye taşımak amacıyla atılan adımlara bir yenisi daha eklendi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan ve Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği”, sofralarımızdaki et ürünlerine yönelik standartları kökten değiştiriyor. Bu düzenleme, tüketicinin daha güvenilir ve kaliteli gıdaya erişimini sağlamayı hedeflerken, sektördeki haksız uygulamaların da önüne geçmeyi amaçlıyor.
Geleneksel Lezzetlerde Katkı Maddesine “Dur” Denildi
Bakanlığın yeni düzenlemesi, özellikle tüketicilerin yoğun ilgi gösterdiği geleneksel ürünlerimizde “özü koruma” ilkesini esas alıyor. Artık sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerde; fıstık, peynir ve benzeri çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Ayrıca, ürün ağırlığını haksız yere artırmak amacıyla kullanılan nişasta ve soya gibi dolgu maddelerine de sıkı kısıtlamalar getirildi. Bu hamle, gıda sektöründeki Türkiye’nin küresel etkisi kadar, yerel üretim kalitesinin de korunması açısından büyük önem taşıyor.
Dönerde Şeffaflık Dönemi Başladı
Döner, Türk mutfağının en vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak yeni tebliğde kendine geniş yer buldu. Bakanlık, dönerin etiketlenmesinde tam şeffaflığı şart koştu. Artık dönerler; “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” ve “kıyma döner” şeklinde üretim şekline uygun olarak etiketlenmek zorunda. Bu sayede tüketici, satın aldığı ürünün içeriği hakkında net bilgi sahibi olacak. Öte yandan, kanatlı eti dönerlerinde yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e çekilerek daha sağlıklı bir standart oluşturuldu.
Burger Ürünlerine Köfte Kriteri
Yeni tebliğle birlikte “burger” tanımı da yasal bir çerçeveye oturtuldu. Burger ürünleri artık köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmek zorunda. Bakanlık, ürünlerde et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde protein veya azot kaynağı olabilecek başka hiçbir bileşenin eklenmesine izin vermiyor. Bu düzenlemeler, ülkemizdeki iklim gündemi gibi toplumsal refahı etkileyen diğer önemli konularla birlikte, gıda güvenliğinin bir devlet politikası olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.
Uyum Süreci ve Denetimler
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, sosyal medya hesabından yaptığı açıklamada, “Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz” ifadelerini kullandı. Sektör temsilcileri için bir geçiş süreci öngören Bakanlık, mevcut işletmelerin düzenlemelere uyum sağlaması için 31 Mart 2027 tarihine kadar süre tanıdı. Bu tarihten itibaren tüm denetimlerin, yeni tebliğdeki standartlara göre titizlikle sürdürüleceği belirtildi.
