Michelin Yıldızlı Restorana Karıncalı Tatlı Cezası

Gastronomi dünyasında yenilikçi sunumlar ve farklı tatlar her zaman büyük bir ilgi görürken, bu arayışlar bazen yasal sınırların aşılmasına neden olabiliyor. Güney Kore‘nin başkenti Seul’ün lüks semti Gangnam’da faaliyet gösteren ve prestijli Michelin yıldızına sahip Evett restoranı, menüsünde yer verdiği sıra dışı bir tatlı yüzünden mahkemelik oldu. Nisan 2021 ile Ocak 2025 tarihleri arasında posta yoluyla ABD ve Tayland’dan kurutulmuş karınca ithal eden restoran yönetimi, gıda denetimlerine takıldı.

Olayın patlak vermesinin ardından derinleştirilen soruşturmada, restoranın geleneksel bir Kore pirinç içeceği olan sikhye ile yapılan sorbenin üzerine üç ila beş adet kurutulmuş karınca ekleyerek bu ürünü müşterilerine sunduğu belirlendi. Elde edilen resmi verilere göre, söz konusu karıncalı tatlı 12 binden fazla kişiye servis edildi ve işletme bu üründen yaklaşık 120 milyon won gelir elde etti. Dünya genelinde uluslararası diplomasi ve ekonomi kulislerinde ABD’den İsrail’e 2,8 Milyar Dolarlık Mühimmat Satışına Şok Veto gibi yankı uyandıran gelişmeler yaşanırken, yerel gıda güvenliği skandalları da kamuoyunda geniş yer buluyor.

Mahkemeden Ağır Metal ve Reklam Vurgusu

Seul Batı Bölge Mahkemesi Hakimi Lee Se-chang tarafından görülen davada, suçun kesinlikle hafif olmadığı vurgulandı. Mahkeme kararının çıkmasında, yemeklerin uzun süre boyunca menüde tutulması, restoranın bu sıra dışı ürün üzerinden aktif olarak reklam yapması ve en önemlisi karıncalarda izin verilen seviyelerin üzerinde ağır metal tespit edilmesi kritik rol oynadı. Savcılık makamı genel müdür için bir yıl hapis cezası talep etse de, sanıkların suçu ikrar etmesi, genel müdürün daha önceden sabıkasız olması ve işletmenin karınca kullanımına son vermesi hafifletici nedenler olarak kabul edildi.

Tüketicilerin tercihlerini değerlendiren avukatlar, müşterilerin yalnızca yüzde altısının karınca sosunu istekle kabul ettiğini savunsa da, gıda bakanlığının sosyal medya paylaşımları ve blog yazıları üzerindeki sıkı incelemeleri soruşturmanın derinleşmesini sağladı. Benzer şekilde, küresel piyasalarda yaşanan dalgalanmalar ve sektörel krizler de tıpkı Fransa’da Akaryakıt İsyanı Büyüyor: Balıkçılar Depo Yaktı haberinde olduğu gibi yerel otoritelerin ve hükümetlerin denetim mekanizmalarını artırmasına zemin hazırlıyor.

Güney Kore Gıda Güvenliği Yasaları Ne Diyor?

Güney Kore’deki katı gıda güvenliği yasalarına göre, gıda maddesi olarak tüketilmesine yalnızca çekirge, un kurdu ve ipekböceği pupası dahil olmak üzere on belirli böcek türünün izin verildiği biliniyor. Listede yer almayan böceklerin gıda olarak kullanılabilmesi için ilgili bakanlıktan özel ve geçici izin alınması zorunlu kılınıyor. Evett restoranının bu yasal prosedürü atladığı ve izinsiz ithalat gerçekleştirdiği netlik kazandı.

Yasal sorumlulukların doğrudan şirketi işleten tüzel kişiliğe ve kayıtlı yöneticilere yüklenmesi nedeniyle, restoranın başındaki Avustralyalı şef Joseph Lidgerwood cezadan muaf tutuldu. Ancak şirketin kayıtlı genel müdürü olan eşi Ginny Kim ve işletmeci şirket mahkeme kararıyla para cezasına çarptırıldı. Gastronomi dünyasında yaratıcılığın yasalarla ve halk sağlığı kurallarıyla nerede kesiştiği sorusu, bu olayla birlikte bir kez daha tıp, hukuk ve gıda otoritelerinin masasına yatırıldı.