⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 432
🕐 Son Güncelleme: 20.09.2026 13:33
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Ordu’da fırın işletmeciliği yapan Bahtiyar Bodur, balık ekmekten esinlenerek hamsi ve simidi birleştiren yenilikçi bir lezzet üretti.
- Temizlenen hamsiler ön pişirmeden geçirilip baharatlandıktan sonra hamurla buluşturuluyor ve fırınlanarak 15-20 dakikada hazır hale getiriliyor.
- İlk müşterilerden olumlu geri dönüşler alan işletmeci, talebe göre ilerleyen süreçte levrek, mezgit ve istavrit gibi farklı balık türleriyle de simit yapmayı planlıyor.
Karadeniz’in mutfak kültürü, geleneksel tatları modern yorumlarla harmanlamaya devam ediyor. Ordu, Türkiye’de fırın işletmeciliği yapan Bahtiyar Bodur, coğrafyanın simgesi haline gelen hamsiyi Osmanlı’dan günümüze uzanan milli lezzetimiz simitle buluşturdu. Daha önce fındıklı, cevizli, fıstıklı ve tahinli gibi pek çok farklı simit çeşidine imza atan Bodur, bu kez ezber bozarak hamsili simit üretimini hayata geçirdi.
Balık Ekmekten Esinlendi, Hamsili Simiti Yarattı
Geliştirdiği yenilikçi ürünlerle adından söz ettiren Bahtiyar Bodur, balık ekmek kültüründen ilham aldığını belirtti. Karadeniz’in vazgeçilmezi olan hamsiyi simit hamuruyla harmanlama fikrinin nasıl doğduğunu anlatan Bodur, süreçle ilgili şu açıklamalarda bulundu:
“Biz mesleğe ilk başladığımız zamandan itibaren özellikle simit konusunda fark oluşturmak istedik. Simidin her türlüsünü denemeye çalıştık. Fındıklı, fıstıklı, meyveli denedik ve hepsi beğenildi. En sonunda ise biz bunu hamsiyle birleştirmek için denemelere başladık. Yaptığımız denemelerin ardından ürünün çok lezzetli olduğu müşterilerimiz tarafından iletildi.”
Hamsili Simit Nasıl Hazırlanıyor?
Fırında simit yapımında görev alan Gül Sarıyer ise ürünün hazırlık aşamalarını detaylı bir şekilde aktardı. İlk olarak özenle temizlenen hamsilerin fırında ön pişirme işleminden geçirildiğini belirten Sarıyer, ardından farklı baharatlarla tatlandırılan hamsinin hamurla birleştirildiğini ifade etti.
Özel olarak hazırlanan hamura simit şekli verildikten sonra fırına verilen ürün, yaklaşık 15-20 dakika içerisinde pişerek tezgahlardaki yerini alıyor. Ortaya çıkan bu özgün lezzet, hem görüntüsüyle hem de kokusuyla dikkat çekiyor.
Müşterilerden Tam Not Aldı: “Hamsili Pilavı Andırıyor”
Ordu’da satışa sunulan hamsili simidi ilk deneyen müşteriler ise lezzetten oldukça memnun kaldı. Tüketicilerin bir kısmı bu ilginç lezzeti klasik ekmek arası hamsiye benzetirken, bazıları ise tadının hamsili pilavı andırdığını dile getirdi. Müşterilerden gelen olumlu tepkiler, işletmenin yeni projeler için cesaretini artırdı.
Farklı Balık Türleriyle de Üretilecek
Hamsili simidin tamamen mevsimsel bir ürün olduğuna dikkat çeken Bahtiyar Bodur, talebin bu şekilde devam etmesi durumunda menüyü genişleteceklerini söyledi. Osmanlı Dönemi’ne dayanan simit kültürüne yeni bir soluk getirdiklerini belirten Bodur, sözlerini şöyle tamamladı:
“Dönüşümü şu anda olduğu gibi devam ederse biz farklı balık türleriyle de, örneğin levrek, mezgit, istavrit gibi diğer balık türleri ile de deneriz. Balık ekmek oluyor da balık simit neden olmasın? Yaptık, oldu.”
Gastronomi alanında yaşanan bu tür yenilikçi gelişmeler, yöresel lezzetlerin ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılmasına büyük katkı sağlıyor. Gündelik yaşamdaki bu tarz şaşırtıcı haberleri yakından takip etmek için güncel yaşam kategorimizi inceleyebilirsiniz.
