⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 388
🕐 Son Güncelleme: 02.10.2026 13:48
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Artvin’in Yusufeli ilçesinde, Haziran ayında ekimi yapılan çeltik tarlalarında geleneksel hasat dönemi başladı.
- Üreticiler, modern makineler yerine orak ve kütük gibi geleneksel yöntemleri kullanarak pirinci sapından ayırıyor.
- Doğallığı ve lezzetiyle öne çıkan Yusufeli pirinci, Türkiye’nin dört bir yanından gelen alıcılar tarafından yoğun ilgi görüyor.
Artvin’in Yusufeli ilçesi, tarımsal üretimde geleneksel yöntemlerin yaşatıldığı nadir bölgelerden biri olmaya devam ediyor. Köprügören köyünde haziran ayında su dolu tarlalarla buluşturulan çeltik tohumları, dört aylık hummalı bir bekleme sürecinin ardından hasat olgunluğuna erişti. Bölgedeki üreticiler, atalarından miras kalan yöntemlerle pirinç hasadına başladı.
Emekle Yoğrulan Lezzet: Yusufeli Pirinci
Çeltik tarımı, sabır ve büyük bir emek isteyen bir süreçtir. Haziran ayında tarlaların yaklaşık 20 santimetre suyla doldurulmasıyla başlayan serüven, yaz boyunca suyun korunmasıyla devam ediyor. Üretici Sevgi Pehlivan, bu sürecin zorluklarına dikkat çekerek, “Pirinç biçiyoruz ama bugüne gelene kadar çok çilelerden geçiyoruz. Su olmazsa yetişmiyor. Şimdi biçiyoruz, ardından tahta kütük üzerine vurularak saplarından ayıklanacak. Sofralara gelene kadar zahmeti çok büyük,” ifadelerini kullanıyor.
Tıpkı Gökova’da susam devrimi örneğinde olduğu gibi, yerel üretim teknikleri bölge halkının geçim kaynağı olmaya devam ederken, tarımsal destekler de üreticinin motivasyonunu artırıyor. Modern tarım araçlarının tarlaya girmesiyle süreç bir nebze kolaylaşsa da, Yusufeli’nde geleneği korumak isteyen çiftçiler, pirincin aromasını bozmamak için geleneksel yöntemlerden taviz vermiyor.
Doğallığın Peşindeki Alıcılar
Yusufeli pirincinin ünü, bölge sınırlarını aşmış durumda. Ankara’dan gelen Şükrü Çakaloğlu, bu pirincin lezzetinin başka hiçbir yerde bulunamayacağını belirterek, “Her sene buraya geliyorum, pirincimi alıp Ankara’ya götürüyorum. İsteyen arkadaşlarıma da veriyorum. Yusufeli pirinci meşhur olduğu için özellikle tercih ediyorum,” dedi.
Hasat edilen çeltikler, orakla biçildikten sonra kütükler üzerinde dövülerek sapından ayrılıyor. Ardından değirmene gönderilen bu ürünler, doğal ve organik yapısıyla tüketicilerin sofralarına ulaşıyor. Bölgedeki tarımsal faaliyetler, yerel ekonomiye katkı sağlamanın yanı sıra, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tarım kültürünün de bir temsilcisi konumunda. Japonların gözdesi Gökova susamı gibi, Yusufeli pirinci de kendi niş pazarını yaratmış durumda.
Geleneksel Yöntemler Neden Tercih Ediliyor?
Modern tarım makinelerinin hızına rağmen, Yusufeli’ndeki üreticiler ürünün doğallığını korumak için el emeği yöntemleri önemsiyor. Kütük üzerinde dövme işlemi, pirincin tane yapısını korurken, bölgedeki suyun ve toprağın mineral yapısı pirince benzersiz bir aroma kazandırıyor. Bu da Yusufeli pirincini piyasadaki diğer ürünlerden ayırarak, bilinçli tüketicilerin ilk tercihi haline getiriyor.
