⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 488
🕐 Son Güncelleme: 03.10.2026 14:58
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Bartın’da geleneksel yöntemlerle üretilen 200 yıllık coğrafi işaretli taş sac, “pizza taşı” olarak tasarlandı ve İtalya’daki bir zincir pizza şirketine gönderildi.
- Bartın Ticaret ve Sanayi Odası’nın (TSO) öncülüğünde yürütülen projeyle, yerel ürünün uluslararası gastronomi pazarında yer alması hedefleniyor.
- Üretim süreçlerinin teknolojik yöntemlerle geliştirilmesi ve endüstriyel mutfaklara entegre edilmesi için resmi kurumlarla çalışmalar hız kesmeden sürdürülüyor.
Türkiye’nin köklü gastronomi değerleri uluslararası pazarda boy göstermeye devam ediyor. Bartın‘da doğal taşın geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle elde edilen ve yaklaşık 200 yıllık bir geçmişe sahip olan yöresel pişirme aracı taş sac, sınırları aşarak dünya mutfağına göz kırpıyor. Bölgedeki sayılı ustalar tarafından çivi, balta ve kazma yardımıyla kayalardan sökülen parçalardan üretilen bu özel ürün, 2021 yılında resmi olarak “Kurucaşile taş sacı” adıyla coğrafi işaret tescili almıştı.
Yalnızca yerel mutfaklarda ekmek, yufka ve yemek yapımında kullanılan bu özgün pişirme aracı, gastronomi ve turizm açısından taşıdığı büyük potansiyelle artık küresel bir marka olma yolunda ilerliyor. Ürünün uluslararası pazara açılarak modern mutfaklarda yaygınlaştırılması amacıyla Bartın Ticaret ve Sanayi Odası (TSO) tarafından kapsamlı bir proje hayata geçirildi.
İtalya’nın Pizza Devine Numune Gönderildi
Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı’nın (BAKKA) 2026 Yılı Yerel Ürünlerin Markalaşması Teknik Destek Programı kapsamında desteklenen “Kurucaşile Taş Sacının Gastronomi Pazarında Konumlandırılması Projesi” meyvelerini vermeye başladı. Proje kapsamında tamamen orijinal yapısına sadık kalınarak “pizza taşı” formunda tasarlanan Kurucaşile taş sacı numunesi, İtalya’daki dev bir zincir pizza şirketine ulaştırıldı.
Gerçekleştirilen bu stratejik hamle, Türk mutfak kültürünün geleneksel unsurlarının dünya gastronomi devleri tarafından test edilmesini sağlayacak. Uzmanlar, doğal taşın ısıyı homojen dağıtma özelliği sayesinde pizza pişirme kalitesinde devrim yaratabileceğini belirtiyor. Benzer dönüm noktaları ve teknolojik gelişmeler, iş dünyasında ve sanayide de yakından takip ediliyor. Tıpkı geçtiğimiz günlerde gündeme gelen otomotiv sektöründeki küresel ortaklıklar gibi, geleneksel zanaatların da uluslararası pazarlarda rekabet edebilmesi için bu tür yenilikçi adımlara ihtiyaç duyuluyor.
“Yepyeni Bir Pişirme Sistemi Olacak”
Konuyla ilgili değerlendirmelerde bulunan Bartın TSO Başkanı Halil Balık, Türkiye’de eşi benzeri olmadığını düşündükleri taş sacın küresel çapta tanıtılması için büyük bir azimle çalıştıklarını vurguladı. İlk etapta coğrafi işaret tescilini aldıklarını hatırlatan Balık, ustalarla birebir görüşerek üretim sürecindeki darboğazları tespit ettiklerini ifade etti.
Üretimin yapıldığı sahalar için Maden Tetkik ve Arama Genel Müdürlüğü (MTA), Valilik ve Milli Emlak nezdinde gerekli izin ve kiralama çalışmalarının yürütüldüğünü belirten Balık, şu açıklamalarda bulundu:
“Kurucaşile taş sacını ulusal ve uluslararası alanda markalaştırmak, gastronomi piyasasının vazgeçilmez bir parçası haline getirmek istiyoruz. Hedefimiz bu ürünü tüm ev mutfaklarında ve endüstriyel mutfaklarda kullanılabilir kılmaktır. Karşımızda yepyeni bir ürün ve yepyeni bir pişirme sistemi var. Ustalarımızın farklı ürün denemeleri de devam ediyor. Gerekli teknolojik desteklerle bu ürün yelpazesini daha da genişleteceğiz.”
Öte yandan, yerel üreticilerin desteklenmesi ve ekonomik kalkınma hamleleri sadece gastronomiyle sınırlı kalmıyor. Ülke genelinde tarımsal ve sanayi atıklarının değerlendirilmesine yönelik yenilikçi projeler de hız kazandı. Örneğin, tarım sektöründe yaşanan katma değer artışını gözler önüne seren fındık posasından yüksek proteinli toz üretimi gibi projeler, Türkiye’nin yerel kaynaklarını endüstriyel başarıya dönüştürme vizyonunun en somut örnekleri arasında yer alıyor.
