Fındık Posasından Servet Çıktı: Yüzde 80 Proteinli Toz Üretildi

Bursa, Türkiye — Türkiye ekonomisi ve gıda sektörü adına çığır açacak önemli bir bilimsel gelişmeye sahne oluyor. Küresel fındık üretim ve ticaretinde yaklaşık yüzde 70’lik payla lider konumda bulunan Türkiye’de, tarımsal atıkların değerlendirilmesi noktasında kritik bir eşik atlandı. Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) öncülüğünde yürütülen ve TÜBİTAK tarafından desteklenen kapsamlı proje, uzun yıllardır yalnızca hayvan yemi olarak kullanılan fındık posasının aslında ne kadar büyük bir ekonomik potansiyele sahip gözler önüne serdi. Uzmanlar, fındık yağı çıkarıldıktan sonra geriye kalan atığın işlenerek yüzde 80 oranında protein içeren saf bir toz haline getirildiğini duyurdu.

Fındık Posasından Yüksek Oranlı Bitkisel Protein Elde Edildi

Dünya fındık pazarını elinde tutan Türkiye’de yıllık ortalama 650 bin ile 740 bin ton arasında kabuklu fındık üretimi gerçekleştiriliyor. Bu devasa üretim zincirinin doğal bir sonucu olarak ortaya çıkan endüstriyel atıklar, yıllardır sıradan tarımsal faaliyetlerde veya düşük katma değerli hayvan yemlerinde değerlendiriliyordu. Ancak BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu ve ekibinin yürüttüğü çalışmalar, bu ezberi kökten değiştirdi.

Konuya ilişkin detayları paylaşan Prof. Dr. Sarıcaoğlu, fındık yağının sıkım işleminden sonra geriye kalan posanın halihazırda yüzde 40 ila 45 arasında değişen bir protein oranına sahip olduğunu belirtti. Geliştirdikleri özel yöntemler ve doğal süreçler sayesinde bu oranı yüzde 80 civarına yükseltmeyi başardıklarını vurgulayan Sarıcaoğlu, elde edilen bu yeni nesil bileşenin sanayi ve gıda ekosisteminde fırtınalar estireceğini ifade etti.

Gıda Sektöründe Yeni Dönem: Vegan ve Vejetaryenler İçin Alternatif

Hayvansal proteinlerin insan vücudu tarafından sindirilebilirlik oranının yüksek olduğunu, ancak bitkisel kaynaklı alternatiflerin biyo-yararlanım açısından bazen zayıf kalabildiğini belirten uzmanlar, bu projeyle bu dezavantajın ortadan kaldırıldığını ifade ediyor. Fındık posasından elde edilen bu yüksek oranlı protein tozunun, özellikle son yıllarda popülaritesi katlanarak artan vejetaryen ve vegan beslenme alışkanlıklarına mükemmel bir alternatif sunacağı öngörülüyor. Günümüzde tüketicilerin güvenilir, doğal ve sağlıklı içeriklere ulaşma talebi artarken, bu tarz projelerin önemini daha iyi kavrayabilmek adına enerji ve kaynak tasarrufu sağlayan yenilikçi çözümler de tıpkı bu tarımsal projeler gibi ekonomik kalkınmaya doğrudan destek olmaktadır.

Öte yandan, sanayi tesislerinde ve üretim hatlarında yaşanan iş kazaları veya maliyet hesapları gibi operasyonel süreçler de ekonominin diğer yapı taşlarını yakından ilgilendirmektedir. Örneğin, iş dünyasındaki hak arama süreçleri ve yasal haklar bazen işçi hakları ve tazminat davaları gibi trajikomik olaylarla gündeme gelirken, bilimsel ve katma değerli üretim modelleri ise ülkenin cari açığını kapatmada anahtar rol oynamaktadır.

Sürdürülebilir Üretime Katkı ve Küresel Rekabet Gücü

Sıfır atık felsefesiyle hareket eden bu tür akademik çalışmalar, sadece gıda sektörüne değil, aynı zamanda çevre dostu sürdürülebilir üretime de büyük bir ivme kazandırıyor. Fındık gibi stratejik bir tarım ürününün her bir bileşeninin son damlasına kadar ekonomiye kazandırılması, Türkiye’nin uluslararası pazarlardaki rekabet gücünü de perçinliyor. Uzmanlar, önümüzdeki dönemde bu protein tozunun endüstriyel gıdalardan takviye edici gıda ürünlerine kadar geniş bir yelpazede ticari olarak kullanılmaya başlanmasını bekliyor.