⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 343
🕐 Son Güncelleme: 12.10.2026 21:25
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Adana’nın Saimbeyli ilçesindeki Obruk mevkisinde, üzüm hasadının tamamlanmasıyla birlikte geleneksel yöntemlerle pekmez üretimine başlandı.
- Meşe külü kullanılarak odun ateşinde 12 saat boyunca kaynatılan üzüm şırası, bölge halkı tarafından kışlık yiyecek olarak hazırlanıyor.
- Bu yılki hasat döneminde 300 kilogram üzümden yaklaşık 50-60 kilogram pekmez elde edilmesi hedeflenirken, ürünün kilogram fiyatı 500 TL olarak belirlendi.
Adana’nın Saimbeyli ilçesinde yer alan bin 200 rakımlı Obruk mevkisinde, bağ bozumunun ardından geleneksel pekmez üretimi telaşı başladı. Yüzyıllardır süregelen yöntemlerle hazırlanan pekmezler, hem yöre halkının kışlık ihtiyacını karşılıyor hem de yerel ekonomiye katkı sağlıyor. Pekmez yapım süreci, sadece bir gıda üretimi değil, aynı zamanda aileleri bir araya getiren bir imece kültürü olarak dikkat çekiyor.
Geleneksel Yöntemlerle 12 Saatlik Mesai
Üretim süreci, toplanan üzümlerin yıkanması ve çuvallar içerisinde ezilerek şırasının çıkarılmasıyla başlıyor. Elde edilen üzüm suyu, geleneksel aromayı yakalamak ve kıvamını sağlamak amacıyla meşe külü ile harmanlanıyor. Ardından, dev kazanlarda odun ateşine alınan şıra, yaklaşık 12 saat boyunca aralıksız kaynatılıyor. Bu zahmetli süreç, ürünün kalitesini ve lezzetini belirleyen en kritik aşama olarak kabul ediliyor.
Üreticiler, bu zorlu süreci bir eğlenceye dönüştürdüklerini ifade ediyor. Tıpkı Kastamonu’da kestane hasadı döneminde olduğu gibi, Saimbeyli’de de tarımsal üretim yerel halk için bir dayanışma vesilesi oluyor. Pekmez yapımı sırasında oluşan köpük ise dut ve asma yaprakları kullanılarak taze bir şekilde tüketiliyor, bu da yörenin en sevilen geleneklerinden biri olarak yaşatılıyor.
Ekonomik Değer ve Sağlık Kaynağı
Bu yılki hasadın bereketli geçtiğini belirten üretici Huriye Yıldızhan, 300 kilogram üzümden yaklaşık 50-60 kilogram pekmez elde etmeyi beklediklerini aktardı. Yıldızhan, “Ata dede usulü meşe külü kullanarak yaptığımız pekmezin aroması çok farklı oluyor. İhtiyaç fazlasını ise kilogramı 500 TL’den satışa sunuyoruz,” ifadelerini kullandı.
Pekmez, geçmişten günümüze bölgedeki zorlu arazi şartlarında çalışanlar için önemli bir enerji kaynağı olarak görülüyor. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirdiği bilinen bu geleneksel gıda, modern dünyada artan girdi maliyetleri karşısında üreticilerin kendi imkanlarıyla kışa hazırlanma çabalarını da yansıtıyor.
Saimbeyli’deki bu gelenek, hem kültürel mirasın korunması hem de doğal ve katkısız gıdaya erişim açısından büyük önem taşıyor. Ailelerin bir araya gelerek gerçekleştirdiği bu mesai, bölgedeki sosyal bağları güçlendirirken, yerel tarım ürünlerinin değerini de artırıyor.
