Kütahya Simav’da Üç Kuşaktır Süren Dondurma Geleneği

Kütahya’nın Simav ilçesinde, köklü bir geçmişe sahip olan geleneksel dondurmacılık kültürü, üç kuşaktır aynı özenle yaşatılıyor. Dedesi tarafından temelleri atılan ve babasından sonra bayrağı devralan Latif Hodo, çocukluk yıllarından beri içinde bulunduğu mesleği bugün kendi işletmesinde sürdürüyor. Modern gıda üretim tekniklerinin aksine, aileden gelen el yapımı yöntemlerden vazgeçmeyen Hodo, Simav halkına unutulmaya yüz tutmuş tatları sunmaya devam ediyor.

Yerel Ürünlerle Geleneksel Üretim

İşletmenin başarısının arkasında, yerel kaynakların kullanımı ve kalite anlayışı yatıyor. Latif Hodo, dondurmalarında kullandığı meyvelerin tamamını doğal yollarla temin ettiklerini belirtiyor. Özellikle bölgenin meşhur ürünleri olan kestane ve cevizi dondurma formuna sokarak özgün bir lezzet profili oluşturduklarını ifade eden Hodo, “Dondurmalarımızı kendimiz yapıyoruz. Tamamı kendi imalatımız. Meyveli dondurmalarımızı gerçek meyvelerden hazırlıyoruz,” diyerek üretim sürecindeki hassasiyetine vurgu yapıyor. Benzer şekilde, tarımsal üretimin bölgedeki önemine değinen Aydın ve İzmir’de kestane hasadı haberlerinde de görüldüğü üzere, yerel mahsullerin katma değerli ürünlere dönüştürülmesi büyük önem taşıyor.

İlçe Değişirken Gelenekler Baki Kalıyor

Simav’ın geçirdiği kentsel dönüşüme yakından tanıklık eden Hodo, ilçenin eski haliyle bugünkü durumu arasındaki farkları da değerlendiriyor. Cadde genişletme çalışmalarıyla birlikte dükkânların fiziksel olarak küçüldüğünü ancak ticari ruhun aynı kaldığını belirtiyor. Hodo, “Geçmişte caddelerimiz daha dar, dükkânlarımız daha uzundu. Ancak bu değişimler, ilçemizin sosyal dokusunu ve ticari yaşamını da yeniden şekillendirdi,” ifadelerini kullanıyor.

Kültürel Mirasın Gelecek Kuşaklara Aktarımı

Aile işletmesi, teknolojik gelişmelerin ve değişen tüketici alışkanlıklarının ortasında bile ayakta kalmayı başarıyor. Günümüzde birçok geleneksel zanaat kaybolma riskiyle karşı karşıya kalsa da, Simav’daki bu işletme direnç göstermeye devam ediyor. Hodo’nun çocukları doktorluk ve mühendislik gibi farklı mesleklere yönelmiş olsa da, aile mirası olan bu dondurmacılık kültürü, bölge turizmi ve yerel gastronomi için bir simge haline gelmiş durumda. Tıpkı Osmaneli’nde kadın girişimcilerden keten dokuma üretimi örneğinde olduğu gibi, yerel değerlerin korunması bölgelerin kimliğini güçlendiriyor.

Yaz aylarında yoğun ilgi gören işletme, kış mevsiminde de dondurma üretimine ara vermeyerek sadık bir müşteri kitlesine hizmet vermeyi sürdürüyor. Latif Hodo, dedesinden babasına, babasından kendisine geçen bu meşakkatli ama bir o kadar da keyifli mesleği, aynı anlayışla sürdürmeye kararlı olduğunu dile getiriyor.