Van’da Balık Sezonu Hareketliliği: İnci Kefali ve Palamut Fiyatları

Van’da balık sezonunun açılmasıyla birlikte şehir merkezindeki balık tezgâhlarında büyük bir hareketlilik yaşanmaya başladı. Akdeniz, Karadeniz ve diğer deniz bölgelerinden getirilen çeşitli deniz ürünlerinin yanı sıra, bölgeye özgü lezzetler de tüketicilerin beğenisine sunuluyor. Tezgâhlardaki ürün çeşitliliği dikkat çekerken, vatandaşların sofralarındaki başrolü yine Van Gölü’nün simgesi olan inci kefali üstleniyor.

Bölge Halkının Vazgeçilmezi: İnci Kefali

Van Gölü’nün soğuk sularında yaşayan ve dünyada sadece bu gölde bulunma özelliği taşıyan inci kefali, bölge halkı ve kenti ziyaret eden turistler tarafından yoğun ilgi görüyor. Balıkçı esnafı, sezonun açılmasıyla birlikte talebin artmasından memnuniyet duyduklarını belirtiyor. Mevcut piyasa koşullarında inci kefalinin kilogram fiyatı, geçen yılla benzer seviyelerde kalarak 150 TL olarak satışa sunuluyor.

Balıkçı esnafı Alihan Kırmızıkaya, yaklaşık 20 yıldır bu mesleği sürdürdüğünü belirterek, inci kefalinin bölge insanı için sadece bir gıda değil, aynı zamanda kültürel bir değer olduğunu vurguladı. Kırmızıkaya, “İnci kefali dünyada tek ve Vanlıların en çok ilgi gösterdiği balık türlerinin başında geliyor. Şu an sezonun açılmasıyla birlikte ilk tercihimiz bu özel balık oluyor” dedi.

Palamut ve Deniz Ürünlerinde Fiyat Değişimi

Deniz ürünleri kategorisinde ise bu yıl palamut bolluğu dikkat çekiyor. Ancak palamudun göç etmeye başlamasıyla birlikte fiyatlarda hareketlilik gözlemleniyor. Bolluk döneminde tanesi 80-100 liradan satılan palamut, şu anki piyasada 130 liradan alıcı buluyor. Hayat pahalılığı gibi küresel ekonomik faktörlerin tüketici bütçesini etkilediği bu dönemde, balıkçılar fiyatların avlanma durumuna göre peyderpey değişebileceğini ifade ediyor.

Tezgâhlarda ayrıca hamsi ve istavrit gibi ürünler de bulunuyor. Hamsi ve istavritin kilogram fiyatı 250 liradan satışa sunulurken, alabalık ve diğer deniz ürünleri de çeşitlilik sağlıyor. Sektörel gelişmelerin yanı sıra Tarım ve Orman Bakanı Yumaklı’dan su verimliliği için gelen desteklerin de su ürünleri yetiştiriciliği ve korunması açısından kritik önem taşıdığı biliniyor.

Hava Sıcaklıkları Lezzeti Etkileyecek

Balıkçı Kırmızıkaya, mevsimsel geçişlerin balık lezzeti üzerindeki etkisine de değindi. Havaların henüz yeterince serinlememiş olması nedeniyle deniz ürünleri çeşitliliğinin ilerleyen günlerde daha da artacağını belirten Kırmızıkaya, inci kefalinin asıl lezzet döneminin önümüzdeki 1-2 ay içinde başlayacağını söyledi. Havalar soğudukça inci kefalinin daha çok yağlanacağını ifade eden esnaf, vatandaşların bu balığı özellikle fırında pişirmeyi tercih ettiğini, küçük balıkların ise kızartma yöntemiyle tüketildiğini dile getirdi.