⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 500
🕐 Son Güncelleme: 10.11.2026 13:00
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Sivas’ın Divriği ilçesine ait geleneksel Divriği pilavı, zengin içeriğiyle özel gün sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
- Et, nohut, kabuksuz badem ve kuru üzüm gibi besleyici malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan bu özel yemek, kendine has pişirme teknikleriyle biliniyor.
- MasterChef gibi popüler yapımlarda da dikkat çeken Divriği pilavı, doğru adımlar izlendiğinde evde pratik bir şekilde tencerede hazırlanabiliyor.
Türk mutfağının zengin kültürel mirası içerisinde önemli bir yere sahip olan Sivas mutfağı, coğrafi işaretli ve köklü lezzetleriyle gastronomi dünyasında adından söz ettirmeye devam ediyor. Bu özel lezzetlerin başında gelen ve özellikle bayramlarda, düğünlerde veya özel misafir sofralarında başköşeyi alan Divriği pilavı, hem göze hem de damağa hitap eden yapısıyla öne çıkıyor. Tıpkı Japon Mutfak Kültürünün Sapporo Klasiği: Miso Ramen gibi kendi coğrafyasının derin izlerini taşıyan bu geleneksel tarif, et ve meyvenin muazzam uyumunu mutfaklara taşıyor.
Geleneksel Türk sofralarında etli ve kuruyemişli pilavlar her zaman ayrı bir öneme sahip olmuştur. Tarihsel süreçte Atatürk’ün Beslenme Alışkanlıkları ve Çankaya Sofrasının Anlamı başlığı altında da incelenen zengin Anadolu mutfağı, bu tarz zahmetli ve bir o kadar lezzetli ana yemeklerin günümüze kadar taşınmasını sağlamıştır. Divriği pilavı da bu köklü geleneğin Sivas’taki en lezzetli temsilcilerinden biridir.
Divriği Pilavı İçin Gereken Malzemeler
Bu nefis yöresel yemeği evinizde denemek istiyorsanız, öncelikle taze ve kaliteli malzemeleri bir araya getirmeniz gerekmektedir. Divriği pilavının en büyük sırrı, içerisindeki malzemelerin dengeli uyumudur. İşte adım adım bu eşsiz tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan liste:
- Pirinç (Geniş bir kapta suyla ıslatılmış)
- Kuşbaşı et (Önceden haşlanmış)
- Nohut (Haşlanmış)
- Kabuksuz badem
- Kuru üzüm
- Soğan ve sıvı yağ
- Tuz, karabiber ve yenibahar
- 3 su bardağı su
Adım Adım Divriği Pilavı Yapılışı
Lezzetli bir Divriği pilavı elde etmek için pişirme aşamasında belirli püf noktalarına dikkat etmek şarttır. İlk olarak pirinci geniş bir kaba alarak üzerini geçecek kadar suda yaklaşık 1 saat bekletin. Bu işlem, pirincin nişastasından arınmasını ve piştikten sonra tane tane dökülmesini sağlayacaktır.
Bir diğer yanda kuşbaşı etleri yumuşayana kadar haşlayın. Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanları hafifçe soteleyin. Ardından kabuksuz bademleri tencereye ilave ederek kavurma işlemine devam edin. Haşlanmış etleri, kuru üzümleri ve haşlanmış nohutları da bu karışıma ekleyin. Baharat olarak tuz, karabiber ve yenibahar ilave ederek tüm malzemelerin birbirleriyle bütünleşmesini sağlayın.
Önceden ıslatıp süzdüğünüz pirinci tenceredeki harcın üzerine ilave edin ve karışımın üzerini eşit şekilde kapatacak biçimde yayın. Üç su bardağı suyu, pirinçlerin üzerindeki düzeni bozmamaya özen göstererek tencerenin kenarından yavaşça dökün.
Pişirme ve Servis Önerileri
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişmeye bırakın. Pişme süreci boyunca kesinlikle karıştırmayın; aksi takdirde pirinçlerin yapısı bozulabilir ve arzu edilen tane tane görünüm elde edilemez. Suyunu çeken pilavın altını kapattıktan sonra yaklaşık 20 dakika demlenmeye bırakın.
Demlenme süresi tamamlanan pilavı, uygun büyüklükte düz bir servis tabağına ters çevirerek dikkatlice çıkarın. Üst üste gelen bu zengin malzemelerin oluşturduğu sunum, sofranıza estetik bir hava katacaktır. Sıcak olarak servis edilen Divriği pilavı, yanına yakışacak ferahlatıcı bir ayran veya salata ile mükemmel bir menü oluşturur.
