⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 420
🕐 Son Güncelleme: 11.11.2026 11:16
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi’nden Prof. Dr. Hamza Bozkır, yağışlı havalarda artan yabani mantar tüketiminin ölümcül riskler barındırdığı konusunda uyardı.
- Halk arasında doğru bilinen yanlışlara dikkat çeken uzmanlar, salyangozların yediği mantarların zehirsiz olduğu algısının tamamen bir aldatmaca olduğunu vurguladı.
- Uzmanlar, doğadan toplanan mantarların tüketilmemesi ve yalnızca kültür mantarlarının tercih edilmesi gerektiğini hatırlattı.
Sonbahar ve kış aylarında etkisini gösteren yağışlı havalarla birlikte doğada kendiliğinden yetişen mantar türlerinde belirgin bir artış yaşanıyor. Vatandaşların doğadan topladığı bu mantarlar, bilinçsiz tüketim nedeniyle her yıl ciddi sağlık sorunlarına ve ne yazık ki ölümlere yol açabiliyor. Konuyla ilgili önemli uyarılarda bulunan Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Pamukova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hamza Bozkır, halk arasında yaygın olarak bilinen bazı yanlış inanışların ölümcül sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekti.
“Salyangoz Yiyor” Algısı Aldatmacadan İbaret
Doğadaki yabani mantarların zehirli olup olmadığını anlamak için kullanılan bazı geleneksel yöntemlerin tamamen bilim dışı olduğunu belirten Prof. Dr. Hamza Bozkır, özellikle salyangozların tükettiği mantarların zehirsiz olduğu yönündeki inanışın büyük bir yanılgı olduğunun altını çizdi. Salyangozların ve bazı yabani hayvanların bünyelerinin insan metabolizmasından çok farklı çalıştığını vurgulayan uzmanlar, bu canlıların zehirli mantarları hiçbir zarar görmeden tüketebildiğini ancak aynı mantarların insanlar için fatal (ölümcül) sonuçlar doğurabileceğini ifade etti.
Ülke genelinde mevsim geçişleriyle birlikte farklı bölgelerde doğa kaynaklı güvenlik ve sağlık sorunları yaşanabiliyor. Örneğin, gıda güvenliği ve tarımsal üretim süreçlerinde yaşanan aksaklıklar sadece mantar zehirlenmeleriyle sınırlı kalmıyor. Kimi zaman tarım alanlarında yaşanan olaylar, tıpkı Bursa’da çiftçiye ait sebze ve meyve tezgahları kundaklandı haberinde olduğu gibi üreticileri ve tüketicileri doğrudan etkileyen başka güvenlik krizlerini de beraberinde getirebiliyor. Gıda tedarik zincirinin her halkasında denetim ve bilinçli tüketim hayati önem taşıyor.
Zehirli Mantar Nasıl Anlaşılır?
Vatandaşların doğada yetişen mantarların zehirli olup olmadığını dış görünüşüne, rengine veya kokusuna bakarak anlamasının imkansız olduğuna dikkat çeken gıda güvenliği uzmanları, zehirli ve zehirsiz türlerin yan yana yetişebildiğine işaret ediyor. Mantarın pişirildiğinde zehrinin kaybolacağı veya gümüş kaşıkla karıştırıldığında kararma yaparsa zehirli olacağı gibi yaygın inanışların da hiçe sayılması gerektiğini belirten yetkililer, bu tür hurafelere itibar edilmemesi gerektiğini yineliyor.
Öte yandan, küresel ve ulusal düzeydeki ekonomik dalgalanmalar da gıda arzı ve fiyat politikalarını yakından ilgilendiriyor. Küresel piyasalardaki hareketlilik, sözgelimi Brent petrolün varil fiyatı 92,58 dolara yükseldi gelişmesinde olduğu gibi tüm lojistik ve tarımsal girdi maliyetlerini etkileyerek vatandaşların gıdaya erişim maliyetlerini dolaylı yoldan şekillendiriyor.
Kültür Mantarları Güvenli Alternatif
Uzmanlar, mantar tüketmek isteyen vatandaşların doğadan toplamak yerine, kontrollü ve steril ortamlarda üretilen kültür mantarlarını tercih etmeleri gerektiğini önemle vurguluyor. Doğada bulunan mantarların tespiti konusunda uzman bir mikolog olunmadığı sürece tüketim yapılmaması, yaşanabilecek olası zehirlenme vakalarının önüne geçmek için atılacak en doğru adım olarak gösteriliyor.
