⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 363
🕐 Son Güncelleme: 15.11.2026 22:27
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Antalya’nın Akseki ilçesinde, Kasım ayı itibarıyla bağlarda kalan son üzümler pekmez yapımı için işlenmeye başlandı.
- Üreticiler, geleneksel yöntemlerle büyük kazanlarda ve odun ateşinde saatlerce süren bir çalışma yürütüyor.
- Yüksek katma değerli olan bu ürün, bölge ekonomisi için önemli bir kış geliri sağlıyor.
Antalya’nın Akseki ilçesinde sonbaharın gelişiyle birlikte tarımsal faaliyetlerde yeni bir evreye geçildi. Yaprakların döküldüğü ve bağların kış uykusuna hazırlanmaya başladığı bu dönemde, üreticiler için en kritik süreçlerden biri olan pekmez üretimi başladı. Bağlarda kalan son üzümler, titiz bir çalışma ile toplanarak geleneksel yöntemlerle sofraların vazgeçilmez lezzeti olan pekmeze dönüştürülüyor.
Geleneksel Yöntemlerle Bereketli Hasat
Akseki’deki pekmez üretimi, modern tesislerin ötesinde, nesillerdir aktarılan geleneksel tekniklerle gerçekleştiriliyor. Üretim süreci, bağlardan toplanan üzümlerin sıkılarak şıraya dönüştürülmesiyle başlıyor. Elde edilen üzüm şıraları, devasa kazanlara aktarılıyor. Bu aşamada en önemli unsur, lezzetin ve kıvamın korunması için kullanılan odun ateşi. Şıralar, geniş pekmez tavalarına aktarıldıktan sonra saatlerce süren kaynatma işlemiyle yoğunlaşıyor. Bu süreç, sabır ve dikkat gerektiren, adeta bir sanat eseri gibi işlenen bir emek yoğunluklu üretim aşamasıdır.
Bölgedeki üreticilerin sergilediği bu dirençli ve kararlı çalışma temposu, tıpkı Sivaslı Berber Şükrü Can Apaydın’ın azmi gibi, zorlu şartlar altında dahi üretimin nasıl devam edebileceğinin en somut örneğini teşkil ediyor. Üreticiler, kış ayları gelmeden önce bir yıllık emeklerinin karşılığını almak adına gece gündüz demeden mesai harcıyor.
Ekonomik Katma Değer ve Yerel Kalkınma
Pekmez üretimi, sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda Akseki ekonomisi için kritik bir gelir kapısı niteliği taşıyor. Kaliteli ve doğal yöntemlerle üretilen pekmezin pazar değeri oldukça yüksek. Özellikle katkısız ve geleneksel yöntemle hazırlanan ürünler, tüketiciler tarafından yoğun ilgi görüyor. Bu durum, bölgedeki tarımsal üretimin sürdürülebilirliği açısından büyük önem arz ediyor.
Ülke genelinde gündem İnegöl’de meydana gelen yangın haberleri gibi çeşitli önemli olaylarla şekillenirken, Akseki’deki bu üretim seferberliği yerel kalkınmanın en güçlü motorlarından biri olmaya devam ediyor. Üreticiler, elde ettikleri kazançla hem aile ekonomilerini güçlendiriyor hem de bölgedeki tarımsal döngüyü canlı tutuyor.
Sonuç olarak, Akseki’de devam eden bu yoğun mesai, hem kültürel bir mirası yaşatıyor hem de ekonomik anlamda üreticinin yüzünü güldürüyor. Bağların kışa hazırlanmasıyla birlikte, kazanlardan yükselen pekmez kokusu, bölgenin yeni sezon bereketinin de habercisi oluyor.
