⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 406
🕐 Son Güncelleme: 19.09.2026 07:07
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Antalya’nın Akseki ve İbradı yöresindeki Toros Dağları’nda yetişen doğal taş eriği, sarp kayalıklardan çuvallarla toplanarak geleneksel yöntemlerle 11 saat boyunca kaynatılıyor.
- İşlenmesi büyük bir ustalık ve yoğun emek gerektiren doğa harikası ürün, kilogramı 500 TL’den piyasaya sunuluyor.
- Yüksek besin değeri ve ekşimsi lezzetiyle dikkat çeken taş eriği, hem bölge halkının geçim kaynağı oluyor hem de Türkiye genelinden yoğun talep görüyor.
Antalya’nın yüksek rakımlı Toros Dağları’nda, özellikle Akseki ve İbradı ilçeleri sınırlarında kendiliğinden yetişen doğal taş eriği, zorlu bir hasat döneminin ardından mutfaklara ulaşıyor. Metrelerce yükseklikteki sarp dağ yamaçlarından binbir güçlükle toplanan bu özel meyve, geleneksel yöntemlerle işlenerek mucizevi bir lezzete dönüştürülüyor. Katkısız yapısı ve şifa deposu içeriğiyle öne çıkan taş eriği ekşisinin kilogram fiyatı bu yıl 500 Türk Lirası olarak belirlendi.
11 Saatlik Geleneksel Mesai ve Sarp Dağlarda Hasat
Her yıl sonbahar aylarının yaklaşmasıyla birlikte yerel üreticiler, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte Toroslar’ın dik kayalıklarına doğru zorlu bir tırmanışa geçiyor. Makineleşmenin imkansız olduğu bu arazilerde erikler, tamamen insan gücüyle çuvallara doldurularak köylere taşınıyor. Toplanan meyveler iyice yıkandıktan sonra dev bakır kazanlara aktarılıyor. Ürünlerin tam kıvamına ulaşması için odun ateşinde tam 11 saat boyunca aralıksız karıştırılarak kaynatılması gerekiyor.
Zaman zaman bölgede etkisini gösteren ani hava değişimleri ve sağanak yağışlar hasat sürecini zorlaştırsa da üreticiler geleneksel üretimi sürdürmekte kararlı. Son dönemde bölge genelinde Meteoroloji’den yapılan son dakika uyarısı doğrultusunda hava şartları takip edilerek toplama işlemleri planlanıyor.
Doğal Şifa Deposu ve Mutfakların Yeni Gözdesi
Tamamen katkısız ve koruyucusuz şekilde hazırlanan taş eriği özü, sindirim sistemini düzenlemesi, bağışıklığı güçlendirmesi ve yüksek antioksidan barındırması nedeniyle yoğun ilgi görüyor. Yöresel tarım ürünlerinin katma değer kazanması açısından tıpkı ata tohumuyla üretilen Niğde lahanasında olduğu gibi taş eriğinde de yerel üretimin desteklenmesi büyük önem taşıyor.
Geleneksel lezzetlerin modern mutfaklarda yeniden yorumlanmasıyla birlikte taş eriği ekşisi, gurme şeflerin de menülerine girdi. Özellikle et yemeklerinde, salatalarda ve özel soslarda tercih edilen bu ekşi lezzet, gastronomi dünyasında adından söz ettiriyor. Nitekim son yıllarda popülerleşen ezber bozan incir kebabı tarifi gibi yenilikçi gurme tabaklarda, geleneksel Toros taş eriği ekşisinin dengeli aroması sıkça kullanılıyor.
Bölge Ekonomisine Önemli Katkı
Kilogramı 500 liradan alıcı bulan taş eriği ekşisi, Akseki ve İbradı halkı için kritik bir gelir kapısı oluşturuyor. Yılda sadece kısıtlı miktarda üretilebilen bu özel ürün, doğrudan üreticiden tüketiciye ya da özel siparişler yoluyla Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Doğallığı ve meşakkatli üretim süreci düşünüldüğünde, tüketiciler belirlenen fiyattan memnuniyetle sipariş veriyor.
