Dışı Çıtır İçi Tavuk Dolgulu Özel Börek Tarifi

Börek yapımında en büyük sanat, yufkanın içindeki malzemenin sulu kalmasını sağlarken dış kabuğun da zamanla yumuşamadan cam gibi çıtır kalmasını başarmaktır. Tavuk eti doğru pişirilmediğinde lif lif ayrılıp kuruyabilir; bu tarifte ise tavuğun suyunu içinde hapseden soteleme disiplini ve dışını kaplayan özel galeta-yumurta zırhı ile sıradan bir börekten çok öte, lüks bir restoran atıştırmalığına dönüştürülüyor.

Mutfakta yaratıcı lezzetler denemek isteyenler, tıpkı Fizikçiler Oda Sıcaklığında Yeni Kuantum Madde Hali Oluşturdu gelişmesinde olduğu gibi alışılmışın dışına çıkıp yepyeni tat dengeleri yakalayabilirler. Bu özel börek tarifi de tam olarak bu yenilikçi yaklaşımı mutfağınıza taşıyor.

Tavuk Dolgulu Çıtır Börek İçin Gerekli Malzemeler

Bu eşsiz lezzeti hazırlamak için mutfağınızda bulundurmanız gereken temel malzemeler şunlardır:

• 350 gram haşlanmış veya tavada yumuşacık pişirilmiş tavuk göğsü (İnce didiklenmiş)
• 2 adet sivri biber (İnce kıyılmış)
• 1 adet kapya kırmızı biber (Küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kekik, karabiber, pul biber ve tuz
• Lezzet Sırrı: Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (harcı bağlayıp içindeki kurumayı önleyen bağ dokudur)
• 2 adet yumurta (dışı kaplamak için çırpılmış)
• 1 su bardağı galeta unu (böreğe o inanılmaz çıtırlığı veren dış zırh)
• Yarım su bardağı un (yufkaları sarmadan önce bulamak veya bağlamak için)

Adım Adım Tavuklu Börek Yapımı ve Pişirme Sırları

Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanları ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. İçine didiklenmiş tavuk etlerini, baharatları ve tuzu ekleyip 2-3 dakika soteledikten sonra ocaktan alın. Harç ılındıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Peynir, tavuk etlerinin fırında veya tavada kuruyup dağılmasını önler.

Gündelik telaşlar arasında mutfakta vakit geçirmek, tıpkı Kredi Kartı Kullanıcılarına Puan Silinme Uyarısı Yapıldı haberindeki gibi planlı hareket etmeyi gerektirir. Malzemelerinizi önceden hazırlamak işinizi kolaylaştıracaktır.

Yufkaları önce dörde, ardından her bir parçayı sigara böreği elde edecek şekilde üçgen dilimlere bölün. Geniş kenarına hazırladığınız tavuklu harçtan koyup kenarlarını içe katlayarak sıkı rulo sigara börekleri sarın. Uç kısmını hafif suyla ıslatarak kapatın.

Üçlü Zırh Kaplama Tekniği

Sardığınız börekleri önce hafifçe una bulayın (un, yumurtanın yufkaya tutunmasını sağlar), ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak her yerini bolca galeta ununa kaplayın. Bu üçlü zırh, böreğin pişerken yağ çekmesini tamamen önler ve dışını cam gibi çıtır yapar.

Geniş bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Hazırladığınız kaplamalı börekleri orta ateşte, her iki yüzü altın sarısı/kehribar rengini alana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) çevirerek kızartın. Eğer fırın tercih ederseniz, üzerlerine çok az sıvı yağ gezdirip 200°C fırında 20 dakika pişirebilirsiniz.