⏱️ Okuma Süresi: 2 dk
📝 Kelime: 355
🕐 Son Güncelleme: 26.09.2026 23:32
📌 Öne Çıkan Başlıklar
- Gaziantep’te hava sıcaklıklarının düşmesi ve grip vakalarının artmasıyla birlikte, UNESCO tescilli yöresel lezzet beyran çorbasına talep rekor seviyeye ulaştı.
- Yaklaşık 12 saat boyunca kazanlarda kaynatılan ilikli kemik suyu, kuzu eti, sarımsak ve özel baharatlarla hazırlanan beyran, güçlü içeriğiyle “doğal antibiyotik” olarak anılıyor.
- Dünya çapında da ün kazanan ve son dönemde dünyanın en iyi ikinci çorbası seçilen beyran, şifa arayan vatandaşların lokantalarda uzun kuyruklar oluşturmasına neden oluyor.
Türkiye’nin gastronomi başkenti Gaziantep, sonbaharla birlikte düşen hava sıcaklıkları ve artan grip vakalarıyla yeni bir gastronomi hareketliliğine ev sahipliği yapıyor. Kentin sınırlarını aşan ve uluslararası alanda ün salan tescilli lezzet beyran, soğuk algınlığına karşı en güçlü savunma mekanizmalarından biri olarak gösteriliyor. Uzmanların ve yöre halkının “doğal antibiyotik” olarak nitelendirdiği bu eşsiz çorba, şifa arayan binlerce vatandaşın akınına uğruyor.
12 Saatlik Emekle Hazırlanan Şifa Deposu
Gaziantep mutfağının başyapıtları arasında yer alan beyran, sıradan bir çorba olmanın çok ötesinde, meşakkatli bir hazırlık sürecine sahip. Kuzunun boyun ve kürek etlerinin özel kazanlarda yaklaşık 12 saat boyunca haşlanmasıyla temeli atılan bu lezzet; bol sarımsak, ilikli kemik suyu, pirinç, pul biber ve çeşitli baharatlarla harmanlanıyor. İçerdiği zengin kolajen ve protein sayesinde bağışıklık sistemini kalkan gibi koruyan beyran, kış aylarının ve geçiş mevsimlerinin vazgeçilmezi konumunda.
Gündemdeki sıcaklığını koruyan yöresel gelişmeler ve uluslararası arena hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz Dışişleri Bakanı Fidan’dan New York’ta Kritik KKTC Zirvesi başlıklı haberimizi de inceleyebilirsiniz.
“İnsanlar Kırgınlık Hissettiğinde Beyrana Koşuyor”
Gaziantep’te uzun yıllardır lokanta işletmeciliği yapan Ahmet Çadır, sonbahar ve kış aylarında kentte adeta bir “beyran sezonu” açıldığını belirtti. Çadır, vatandaşların vücut kırgınlığı hissettikleri anlarda soluğu lokantalarda aldığını ifade ederek şu değerlendirmelerde bulundu:
“Beyran yöresel bir yemektir ancak içeriğindeki doğal bileşenler onu bir ilaç kadar kıymetli kılıyor. Kuzunun boyun ve kürek eti 12 saat boyunca pişer. İçinde bolca ilikli kemik suyu, kolajen, protein ve doğal bir antibiyotik olan sarımsak barındırır. Üzerine sıkılan taze limon ise C vitamini takviyesi sağlayarak bağışıklığı zirveye taşır. Nezleye ve gribe karşı birebirdir.”
Dünya Çapında İlgi Görüyor
UNESCO tarafından tescillenen ve koruma altına alınan beyran, son dönemde uluslararası platformlarda elde ettiği başarılarla da adından söz ettiriyor. Dünyanın en iyi çorbaları arasında üst sıralarda yer alan bu geleneksel lezzet, sadece Gazianteplilerin değil, kenti ziyaret eden yabancı turistlerin de gözdesi haline geldi. Kaliteli bir beyranın; kullanılan etin cinsinden pul biberine, sarımsağın tazeliğinden pişme süresine kadar büyük bir özen gerektirdiği vurgulanıyor.
